Őszintén szólva ezt a posztot, illetve a benne szereplő ételsort ott a hatodik fotón nehezen rakom össze a Bűvszaki eddig megszokott szellemiségével.

Az a rakottkrumpli különben jól néz ki, de akkor most ez a gourmet vonal a Várban? Májusi lucskos káposzta és sous vide csirkemell a grillhúsok alatt? Hm...

Vagy egyszerűen egy reklámcéllal íródott poszt alá kommentelek éppen?

gourmet virsli az, nem látod?

holnap átugrunk bécsből, csak ezért!
az árak korrektek, kár hogy csak most és csak ebből a fotóból derült ki, része lehetett volna a kampánynak is

Az utolsó képen mintha a mennyország kapuja lenne. Nagyon magával ragadott. Köszönet a fotósnak.

@Gasper: Szerintem az "egyszerűbb" ételek nem ütköznek a blog szellemiségével, itt mindig a minőségről volt szó. (fyi: buvosszakacs.blog.hu/2009/09/30/paprikas_krumpli_8#more1418722 )
De nem kóstoltam amúgy az említett ételeket, én a "napi menüt" ettem Horváth József (Ráspi) és Takács Lajos (Olimpia) tolmácsolásában, az minden szempontból megfelelt a blog "szellemiségének". ;)

@Gasper: a 6. sous vide nélkül készülhetett volna az ódoni vásárban is csütörtökön . nyugtassanak meg, hogy nem bakcsy árpád lőtte!

@ehran: természetesen nem az "egyszerű" ételek mivoltáról értekeztem. @vero: viszont vette az adást: az inkriminált fotó (mínusz sous vide) készülhetett volna a csabai lecsófesztiváltól az ajaki lakodalmas fesztiválig bárhol. Kétségtlen viszont, hogy a sous vide fenti kontextusba helyezése okán még viccesebb a dolog.

@VKI: @Gasper: Lehet, hogy csak én érzem-látom úgy, de a felvételek kevés kivétellel ferdék, ami.... khrrm khrrmm... szóval zavarólag hat.
:-)

@Hobbiszakács: ez most divat.

Ferde ide,ferde oda,kint nem volt zavaró a jó hangulat. Hú az a bográcsos brigád is nagyot alkotott. Ennyi taréjt és herét nem láttam egy tányérban.

@Kóstoll-óó: mit csinálhatnak a sok combbal meg mellehússal?

@vero: valószinű a piacon hagyták. Egyébként a zúza volt többségben,olyan propeller nyakkendő formában.

@Kóstoll-óó: hogy is hívják a farhát oldalán azt a pici húsfalatot?

Végigettük a menüt. Zseniálisak voltak:

Olimpia Étterem/Budapest (konyhafőnök: Takács Lajos)
Zöldséges bárányragu

Bakó Zsigmond
Birkapörkölt

Bár a második adag birkapörkölt mér főleg csak zsírban úszó csont és ín volt, de az íze nem változott.

@Gasper: Félreérthetően fogalmaztunk. MÁS minőség jelenik meg, mint az ajaki lakodalmi fesztiválon. Más az evőeszköz is, más az ételek tartalma is.

A virsli és a kolbász nem "gazdaságos" termék, hanem attól a cégtől (Pásztorhús) származik, mely kétszer nyerte meg a virsli-vaktesztet. Az "extra" virslijükhöz a húst közvetlenük a vágás után dolgozzák fel. Az ilyen virsli nem mindennapos Magyarországon. Ugyancsak az ő kolbászuk van a rakott burgonyában. A burgonyafajtát Franciaországból hoztuk be, hogy meghonosítsuk.

A bográcsban készülő ételek is igen jó alapanyagból és hozzáértéssel készülnek. Bakó Zsigmond úgy érti a dolgát, ahogy kevesen az országban. Saját maga neveli az állatokat, ő készíti a fűszerpaprikát is.

Meggyőződésünk, hogy az "úgymond" egyszerű ételek különösen erősen függenek az alapanyag minőségétől és a gondos készítéstől.

Egyébként a jelenlegi hazai éttermi élvonalban egyre többen vannak olyanok, akik egyszerű ételeket próbálnak feléleszteni, olyanokat, melyeket a rossz megszokás lezüllesztett. Például az újonnan nyílt Mák Bisztróban a sajtos tésztától a tojásos nokedlin át a paprikás csirkéig sok mindent megtalálni olyan formában, mely a lényegre koncentrál.

Hát az biztos, hogy egy gourmet fesztiválon nem egy rakott krumplit, virslit vagy almáspitétt fogok enni. Nem beszélve a lucskos káposztáról. Vicc az egész. Jó dolog, hogy egyre több helyen hangoztatják, hogy minőségi alapanyagokból készüljenek az ételek, de attól még a virsli az virsli marad és nem egy ínyenc kaja. A rakott krumplit én is lángolt kolbásszal és szalonnával csinálom, de nem gondolom, hogy ettől már a gourmet fesztiválra kéne vinni. Vagy a krumplis tésztát! Vicc! A zöldborsó krémleves füstölt angolnagaluskával, vagy a házinyúl-karaj karottapürével viszont jól hangzik.

VISHU levesről bloggoló gasztrobloggerek, na az a vicc!

@vero:
Osztriga.
"Sot l’y laisse franciául annyit jelent, "bolond aki ott hagyja". A két apró, gömbölyded húsfalat a csirkehát két oldalán található, Az angolok „oysternek”, azaz „osztrigának” is nevezik. Jól elkészítve kiváló szaftos húsrész." - Idézet innen, valamelyik cikkből.

@nana!: Én soha nem mondtam, hogy az instant leves csúcskaja! De a kruplis tészta sem az, még ha LEPIRÍTVA adják akkor sem! A virsli is csak két kaja között bedobandó éhségűző, akkor is ha Pásztorhús.

@Ikkyu: dekódolná a kaja szót?

@Benikuty: Most ugye viccel? Ne kezdjük, hogy tiszteljük meg az ennivalót azzal, hogy csak ételnek hívhatjuk. A kaja szó a magyar köznyelvben általánosan elterjedt és elfogadott szleng. Szerintem semmi degradáló nincs benne.
A virsli is csak két főétkezés között elfogyasztandó kiegészítő táplálék. így megfelelő?

@Ikkyu: ez is egy hozzáállás.az Öné.

nahát, csak nem az öreg írta ezt a posztot? :)

@MBTBD: "Félreérthetően fogalmaztunk. MÁS minőség jelenik meg, mint az ajaki lakodalmi fesztiválon."

Ezt én egy pillanatig nem is vontam kétségbe. Csak mindez nem jön le a fenti interpretációból, azaz a poszt tartalmából, különös tekintettel a rakottkrumpli közelire és az inkriminált, hatodik fotóra. Azok bármelyik hazai gasztrofesztiválon készülhettek volna.
De nem akarok én ezen ennyit rugózni, nincs a személyes véleményemnek akkora jelentősége, a további fesztiválozáshoz meg sok sikert kívánok.

"Meggyőződésünk, hogy az "úgymond" egyszerű ételek különösen erősen függenek az alapanyag minőségétől és a gondos készítéstől."

Ez is világos. Jómagam is erre hajtok és ebben hiszek már évek óta.

@Hobbiszakács: és a mélytengeri white balance? :)

@ehran: igen, fogyasztom, csak a nevére nem emlékeztem. köszi.

"Bor és Jazz" - elcsépeltebb már nem is lehetne. De legalább vicces, két egyszerű dolog amit szerencsétlen majomkodással állandóan "szakértenek". Sok ember már nem is tudja, hogy a bortól is be lehet rúgni.

A szervezéssel rengeteg gond volt, majd leírom később.

Az ételek megfelelőek, bár nem kiemelkedőek. A meghívott éttermek finomakat alkottak, bár azért elmaradnak az éttermi minőségtől. Volt amelyik nagyon jól sikerült (Olimpia: bárányragu, Imola: marhapofa). Ár érték arány viszont jó (az éttermek menüjéről van szó)! Összességében elégedett voltam.

Az viszont szégyen, hogy alig-alig páran rendelnek az éttermek menüjéből - de legalább nem kell sorban állni.

A bogrács fantasztikus, aki teheti kóstolja meg! (pár dícsérő szó a bácsinak pedig ingyen van, ne fukarkodjunk vele)

A többi kiállító kevésbé figyelemreméltó, pl: a frissen sütött gyári baguette nem igazán illik a rendezvény (vélt/megcélzott) színvonalához.

Szerintem tiszteletre méltó Haris Györgyék hozzáállása, hogy szart azért alapvetően nem engedtek be, semmilyen műfajban. Aki nem szokott kiállítani, ezt meg se érti és észre se veszi, hiszen manapság a legtöbb - bármilyen - rendezvényen a minősíthetetlen ócskaságok, emberi fogyasztásra alkalmatlan "ételek" és fröccsöntött kínai/lopott holmik dominálnak.
Az éttermi sátornál (Aréna) este kapható ételek látványa nem bűvölt el különösebben, a bográcsos pörkölt viszont kiváló volt. Jók a Gerbeaud süteményei is. Ezekből valószínűleg borozás előtt nem célszerű annyit enni, mint én tettem, Pollok úr társaságától srégen 10 méternyire. Ugyanis valamitől egész este émelyegtem. Az okot nyomozva elsősorban a sok süteményre ivott sok borra gyanakszom.
Nem tetszett, hogy többnyire zsetont kérnek a standoknál, bizonyos helyeken viszont csak pénzzel lehetett fizetni. Így maradt némi fölös zsetonunk ifjabb Kamocsai Ákos szerencséjére, ugyanis kifelé Tőle vettünk egy palack rajnait a maradékon.

Konkrétabban?

@Kóstoll-óó: konkrétabban mit?

No akkor írom a konkrét problémákat.

1. A 4 napos bérlet karszalagos megoldása több mint idegesítő -- van akinek a dress code a munkahelyen nem tolerálja a karszalag hordását. Jobb lett volna, ha egy jegyet adnak, amit felmutatva (ha mindenáron ez a mánia) minden nap egy szalagot lehet átvenni, így napközben nem kéne hordani.

2. Az első napokban a konyhai kiszolgáló személyzet egyáltalán nem volt képben, mi van kiírva a táblákra, illetve nem tudta, ebből mi fogyott el, és mi nem. A szokásos pénztárosi alulmotiváltság meg kifejezetten illúzióromboló.

3. A zsetonok borzasztó hülyeség. Inkább tikettet kéne osztani, azt legalább el lehet tenni zsebbe.

4. Zsetonokból folyamatosan hiány van. Jártunk úgy, hogy 10000 forintot váltva 100 db 100-as zsetont kaptunk, volt amikor meg semmilyen zseton nem volt.

@Hobbiszakács: Dehogyis ferdék, csak még nem ittál eleget... :) Ez mégis egy fesztivál tudósítása, vagy mifene!

@synthesizer: no meg ugye a biztonságiak is verték a vendégeket: homar.blog.hu/2010/05/10/brutalis_biztonsagiak_a_budai_gourmet_fesztivalon?fullcommentlist=1#comments

Szerintem az ötlet jó volt, de a szervezés gázos volt. Mi szombaton voltunk kint. Karszalag - pláne napi - tényleg fura ilyen célközönségnek; senki nem jár ki-be, nem fogják kiadni egymásnak a keríttésen, ez nem a Sziget. A belépő jegyár elfogadható, bár szerintem valami kóstolójegy illett volna még a pohárhoz, hiszen a kiállítók is fizetnek, az bor árak is húzósak...
Amint megérkeztünk (20h) zseton egy darab se és szocreál stílusban fennhangon magyarázták a sátorban, hogy ők nem tehetnek róla, és MI - a kedves fizető vendégek - keressük meg a rendezőt, vagy a fő rendezőt, ha nem tetszik. Ezután szerencsére egy-két helyen pénzt is elfogadtak, amit nekik meg tiltanak, de legalább tudtunk egyáltalán inni. A Gourmet kifejezést nagyon túlzónak gondolom arra, ami ott volt, inkább az 'inyenc falatok', vagy a 'lehet enni is' a megfelelő erre a választékra. Nem volt komolyabb a márc. 15-én szokásos sátraknál. Kifőzde szerény, ám jóízű választékkal. Többnyire, ugyanis mi sajnos beleválasztottunk, a mások által fent agyon dicsőített bográcsos pörkölt helyett mi konkrétan 'moslékot' kaptunk. Volt abban disznó füle, fóka orra, tehén tőgye, kis máj és zsír-zsír-zsír. Szín hús az konkrétan nem. Mindez 1200-ért műanyag tálban, és nem túl komoly adag. Hát szégyen arra a 'szakácsra' és vállalkozóra, aki ebből főzet!! Egyébként nézzetek rá a fenti fotóra, én azon is látom a nagy darabba vágott cupákos darabokat.

Egyébként a borok, a hangulat, a tömeg és a jazz zene pont jó volt.
Jövőre otthon bevacsizunk, de jövünk!

@Ördögügyvédje:
Ma "egeszen veletlenul" a Homaron is a fesztival volt a tema.
Nem te vagy az egyetlen, akinek kifogasai voltak.

homar.blog.hu/2010/05/10/brutalis_biztonsagiak_a_budai_gourmet_fesztivalon#comment-form

@Ördögügyvédje: a pörköltben (akkortájt ettünk mi is szombaton) tényleg nem volt színhús egy darab se, de nagyon jó volt az íze. Aki nem bírja a belsőséget (pl. a párom), az nem ette meg, de az ízét még ő se kifogásolta.
A gourmet vonalra nem nagyon érdemes szót vesztegetni, ebben egyet tudok érteni. Egyáltalán, melyik gourmet óhajt füstben, egy borral leöntött faasztalon, műanyag tányérból, fröccsöntött, de ezüstszínűre festett (krómozott?) műanyag evőeszközökkel ínyenc fogásokat kóstolgatni?

@Ördögügyvédje: Van egy olyan vonulata a hazai konyhának s fogyasztótársadalomnak, mely sajnálatos módon lenézi a friss belsőséget, hovatovább állateledelnek véli. A színhúst ugyanakkor, legyen az bármily minőség, "úriasabbnak" tartja. Mi úgy gondoltuk, hogy e fesztiválon legyen az ínyenceknek belsőségpaprikás, de legyen a „színhúsosoknak” is kínálat. Volt is: bográcsban az első napon birkából, az utolsón marhából, de a pultnál is akadtak szép számban színhúsok. (Számunkra megoldhatatlan rejtély, hogy ha valaki nem szereti a belsőséget, akkor miért rendel belsőségpörköltet.)

Eckart Witzigmann a háromcsillagos konyháján is mindig tartott belsőséget, aminek az volt a neve, hogy „java” (das Beste vom…”). Ő is mindig szomorúan legyinget, ha az észak-németek szomorú étkezési szokásaira terelődik a szó: arrafelé is sokan nevezik „mosléknak” a belsőséget, s kutyájuknak adják. Ez egyfajta szocializációs probléma (vagy a kutyák mértéktelen szeretete). De nyilván a hivatásos és nem hivatásos főző emberek ismerethiánya és a közönség színvonala is.

Az első napon készültbográcsos kakasaprólék-pörkölt (taréj, here, zúza, szív, máj) világszínvonalú volt. Ha ezt egy jus-vel készítik el, hozzáillő garnírunggal, akkor csillagos tányér. És ha valaki zsírosat kapott, azt vélhetően nem Bakó Zsigmond mérte ki : ő nagy súlyt helyez arra, hogy a zsiradék arányos legyen a tányérban.

Ugyanakkor - fesztivál-viszonylatban logisztikailag jól megoldva - megjelentek olyan egyéni tányérok és desszertek is, amit bátran nevezhetünk magas bisztrószintnek.(Olimpia, Ráspi, Imola , La Maréda, Aranyszarvas, Onyx, Gerbeaud).

@Hapcedli: Brávó! (Akkor se a csúcsgasztronómiát nem szereted, se a füstöt?)

@MBTBD: mértékadó személyek (pl. Ti meg a copfos Levin) szerint fogalmam sincs, mi a csúcsgasztronómia. :)
Itt tulképpen be is fejezhetném, hiszen autentikus szakértők szerint távol vagyok az egésztől, mint az alsóbivalyfüttyi csárda segédszakácsa Alain Ducasse-tól. Azért megismétlem, hogy az adott körülmények között nem láttam nagy értelmét az ilyen fogások bemutatásának. Meglehet, én vagyok az egyetlen Ördög úron/hölgyön kívül, aki így érezte.
A pörköltös vonulat viszont jól passzolt az adottságokhoz, a minőség is jó volt, ezért tetszett.
A Gerbeaud különféle hagyományos és modern süteményei meg valahol félúton voltak számomra az előző kettő között, a körülményekhez való illeszkedés szempontjából. Finomak voltak az általunk kóstolt darabok, bár akadt köztük egy (a narancsos-karamellás), ami az eredeti helyszínen jóval finomabb volt pár hete. Igaz, a Várban jóval olcsóbban is adták.

Mi a vasárnapi ebédet "intéztük el" a fesztivállal. A pörkölt akkor még nem készült el, ezért a nagysátor kínálatából ettünk egy közepes - kissé talán híg - palóclevest, egy szaftos, omlós, puha sült oldalast és egy pár szokásosan kitűnő Pásztorhús virslit. Vettünk néhány Gerbeaud süteményt - nagyon finomak voltak.
Összességében azt kell mondjam, nagyon jó világban élnénk, ha minden fesztiválon vagy hasonló eseményen ilyen minőségű ételhez lehetne hozzájutni: az oldalashz a "sült krumpli" egészben, némi fokhagymával és rozmaringgal vaslapon sült újburgonyát jelentett; ugyan nem kóstoltuk, de pl. a kenyérlángosok is majd megszólaltak.
A tányérok és az evőeszközök műanyagból voltak, de pl. a tányért meg lehetett fogni úgy az egyik szélén, hogy a másik fele nem hajlott le az étel súlya alatt, és a késsel lehetett vágni, a villa hegyei pedig nem törtek bele sem az ételbe, sem az ember foga közé. Nekem ezek kifejezetten bejöttek.
Az más kérdés, hogy el tudnék képzelni egy olyan gasztrofesztivált, ahol megfelelőbb körülmények között (mondjuk zárt térben), a legjobb éttermek színe-java kóstoltatja fogásait - amilyennek a két évvel ezelőttit képzelem, de arról sajnos lemaradtam. Ez a mostani legalább annyira a borra, mint az ételre koncentráló eseménynek tűnt, de ezzel együtt fanyalgásra szerintem nincs ok, ha tehettem volna, az egész napomat (hétvégémet) el tudtam volna ott tölteni...
A szervezéssel kapcsolatban:
- jó lett volna hamarabb tudni, hogy 3 óra után kezdődik az élet, azaz addigra készül el mindennap a pörkölt és talán a többi "mutatvány";
- nagyon jó, hogy a gyerekeket ingyen beengedték, ezt nyugodtan reklámozhatták volna előre is, a rendezvény - ellentétben a klasszikus borfesztivállal - tipikusan alkalmas volt családi programnak is.

Igen, hát lehet kötözködni, de mindenkéépp érdemes a pozitiv oldalról is egy pillantást vetni az eseményre. Rövid summázat: Bakó Zsigmond pörköltjei mindenképpen nagyon jó hogy itt voltak. Nekem is voltak kifogásaim, de ettől függetlenül boldog voltam, hogy kóstolhattam őket.
Több embert megkérdezve abszolut vegyes a kép, de nálam pl. a vasárnapi növendék marha húsa, kifejezettten nem volt jó állagú. Itt éppen nem BAkó Zsigmond mérte nekem a pörköltet, de az étel borzasztóan zsíros is volt. És ez az alatta levő gyönyörű emulzió értékét jelentősen degradálta. Előző nap jóval szebb volt a belsőségpörkölt, ami egyébként összhatásban igen "rusztikus" volt, de egyébként szép.

Egyszerű,szép étel lehetett volna Horváth Szilveszter étele.
Kettő adag jött ki egyszerre: az egyiken kb 90 a másikon meg 140-150 dekás hús. Ez a pontatlanság szenzációsan kiakasztott. A hús minősége, sem érte el az optimumot.

Pozitív példa volt viszont Takács Lajos étele. Szép volt a bárány íze, és nagyon jó állagúak voltak a zöldségek, ízük is hibátlan.
Szóval a summázat annyi, hogy örülünk, hogy voltak pozitiv dolgok, mindenképp becsüljük, türelemmel várunk, de a végeredmény még mindig sokszor gyenge volt. Ennek ellenére, ételek szempontjából -a magyar kontextusban -mégis igen jó emlékekkel távoztam. Lehetett volna sokkal rosszabb is.

Az említett szakácsok ételeinek megítélése, nagyban függött az Arena Catering szakácsainak a teljesítményétől.A leírásban mindenképp rájuk próbáltam utalni, nem az öteletgazdá(k)ra. Hiába a jó mis en place, ha nem elég gondos kezek gondozzák.

Ez a fesztivál nekem kevésbé volt "gourmet", mint a korábbiak. Inkább olyan "borfesztivál light, de itt vannak jobb ételek is". Amit ettem, ittam az mind rendben volt, nem vagyok elégedetlen, de szerintem nem jó irányba ment el a fesztivál. Én jobb ötletnek tartottam, amikor régebben sok kis ételt lehetett megkóstolni.

@VKI/Hobbiszakács: Köszönjük a tippet. Jelenlegi tudásunk szerint szinte teljesen kizárható, hogy a mennyország kapuja egyenes, de utánanézünk (.-)

@loggoll: Mi is jó ötletnek tartottuk a tavalyelőttit, de az egy kivételes helyzet volt, igen sok áldozattal is járt, most olyan formán nem volt megoldható. Ettől függetlenül gondolkozunk az új verziókon.

Nagyon el vagyok keseredve, mert úgy tűnik, senki sem látta a "gourmet" sátor megjelenését, körülményeit!
Lehetnek jól elkészített ételek, kiváló és nemes alapanyagok, lelkes szakácsok, de sáros sátor alatt,szakadozott nádfonatok mögött, mágnes táblára írt menü, a bográcsok körül szemét és üres üvegek, ködszerű füst, ami az egész udvaron ellehetetlenítette a borkóstolást, szerintem hitelteleníti az egyébként helyes célokat.
A megjelenés, a szervezettség teljesen amatőr, hibás volt. Nem lehet összekeverni egy szabadtéri, tömegek étkeztetését is felvállaló helyzetet az éttermi feltételekkel. Az előbbihez speciális eszközök, tapasztalat, személyzet szükséges!
Ezt azért rovom fel különösen, mert a rendezvény a gourmet nevet viseli! Példaként (jó!) kellene működnie és ez most még gyengébben sikerült, mint sok "egyszerű" vásár, vagy fesztivál catering szolgáltatása.
Egyébként kevés rendező, vagy információt nyújtó személyzet volt. A poharak kiadásának rendetlensége, a nem vízöblítéses TOI illemhelyek, az hogy keresgélni kellet a szemetes edényeket és a még számtalan apró igénytelenség számomra nagyon lehangoló volt.

Sajnos a vasárnapi pörkölt messze elmaradt a várt minőségtől, tele volt mócsinggal.

Az egész koncepció egyébként hibás. Inkább abba az irányba kéne mozdulni, amit a VinCE is képvisel a bor tematikájú rendezvények között. Én megfizetném a drágább belépőt is, de akkor legyenek ott az éttermek szakácsai, ne csak benézzenek egyszer, délelőtt.

Alapvetően jól éreztem magam, és az ételek is kellemesek voltak, de a Gourmet jelzőhöz képest azért ez kevés. Igazából az kívánkozik a számra, hogy "ahhoz képest hogy tömegrendezvény/hogy mennyibe került/hogy máshol mit adnak)", de ez a blog, és az MGE is arról szól, hogy a kifogásokat elfelejtsük, és abszolút mércén legyen megmérettetve a magyar gasztronómia.

Ha elhagyjuk az "ahhoz képest" kitételeket, akkor a rendezvény gyenge közepes volt.

No lám, másoknak is vannak negatív meglátásaik a rendezvény goumet jellegével kapcsolatban...
Azért nem szeretném elveszíteni a státuszomat (Hapci/Hepci/Hapcedli: az első számú közellenség azok közül, akik beírhatnak ide). :)

@Hapcedli: No lám, igen vannak és lehetnek is. Csak egy a bibi,szar lehet mindig(legtöbbször) negatívban lenni.(Ne vedd magadra)

@Hapcedli: a rendezvény nem volt "goumet", ahogy neked sem jár a közellenség cím semmilyen összefüggésben.

@Kóstoll-óó: szerintem kár volt ezt a dolgot átmozgatni a Várba, de amúgy/összességében nem domináltak a negatív jelenségek. Ezt fentebb írtam már, meg máshol is.
@MBTBD: ha legközelebb szükségem lesz a gou(r)met szóra, majd kopipésztelem a wikiről...
Addig szóban edzek: csúcsszállodában szombaton stefániát szuvidál a szushiséf. :)

@Tata2000: Ezek szerint sok múlt azon is, ki, mikor volt kint, én péntek dél-délután látogattam ki, és az általad felsoroltak közül egyik negatívummal sem szembesültem: nem volt szemét, sem sár; a boroknál nem volt füst; egy rakat rendező ült a mellettem lévő asztalnál; az éttermes sátor környékén 4 szemetes volt legalább; a pörkölt jó volt, az éttermek ételei szintén; és még a szakácsok is ott voltak, sőt élőben néztem a főzésüket. Szóval azt tudom mondani, hogy akkor teljesen megfelelt az elnevezésnek. ;)

@Tata2000: szerintem sem kell túlzásokba esni; vasárnap délben sem volt koszos a sátor, és sem a füst, sem szemét nem volt feltűnő. Az az állítás, hogy "gyengébben sikerült, mint sok "egyszerű" vásár, vagy fesztivál catering szolgáltatása", szerintem nagyon távol áll a valóságtól. Lehet, hogy jó lett volna meghirdetni, mikor van "gourmet-program", de azon kívül is kifejezetten jó ételekhez lehetett jutni. Egy átlagosnál vélhetően jobb fesztiválon sem szuvidálják a grillesek a tarját, és a kenyérlángosra is sokkal jobban nézett ki, mint egy átlagos "pompos". De emlékszem olyan lasztomiri sült kolbászra, ami után egy napig nem bírtam enni, hogy csak az utóhatásokról essen szó...

@kádkongató:"90 a másikon meg 140-150 dekás hús. "
Nem inkább gramm? Aranyom.

@muskotály küvé: pont erre gondoltam amikor ezt írtam:"szar lehet mindig(legtöbbször) negatívban lenni"

@Kóstoll-óó: hát igen, habitus kérdése, hogy az ember mindenben csak a rosszat keresi (sokszor előkerül az magától is)...

@muskotály küvé: esetleg tenni is lehet a bírálaton vagy fényezésen kívül.
Az a bizonyos kenyérlángos (Szittya Pita Bt.) pl. itt is lekövethető, hogyan került a Várba a Gou(r)met Fesztiválra...

nem voltam ezen a gasztro-zsákbanfutáson, így csak a kommentek egy részére reagálhatok.
van itten valami félreértés. sírnak néhányan, hogy a pörkölt zsíros volt. a pörkölt zsíros étel. nem mértéktelenül, de zsíros. aki a kollégiumi menza, hagymafőzelék szerű pököltek, ananászos pulykamell dietetikai vonaláról fejlődött -anyagilag- igényes csúcsgasztonómussá annak ez borzalom. mint ahogy a belsőség, a cupák, a bőnyeg, az ín, csontos hús, és minden más ami esszenciális ízhordozó. kérem, aki ezeket a dolgokat nem szereti, vagy nem enne pacallevest itten: gozdom.blogspot.com/2010/04/normal-0-21-microsoftinternetexplorer4.html az nem gurmé. aki nem szereti a pacalt, a körömpörköltet, az nem gurmé, hanem majom, aki azért jár "csúcs" helyekre, hogy igazolva érezze, hogy bizony érdemes napi 12 órát dolgozni. ők, gasztronómiai konzummajmok.

@MBTBD:

Minőségi, helyben készülő étel megszervezése nyilván sokkal bonyolultabb, többe kerül, mint palackos bor árusítása. Viszont éppen ez különböztet(het)i meg ezt a fesztivált a többi evős-ivóstól. Borfesztiválból van már sok a városban, és egyre több lesz. Szerintem nem jó stratégia beolvadni a többi közé. A megkülönböztető stratégia miatt ez lehetne egy feljebb pozicionált, elitebb fesztivál -- ami a szervező számára magasabb árakat is jelenthet (most persze magam ellen beszélek), illetve drágább standbérleti-díjakat. Ehhez persze folyamatosan jó minőséget kell nyújtani mindenben.

@Grift: "aki nem szereti a pacalt, a körömpörköltet, az nem gurmé, hanem majom". Esetleg lehet az illető mazsom is?

www.youtube.com/watch?v=IwFSL7W773c

@MBTBD:
:) ám legyen!

@loggoll: drágább standbérleti díjakat eléggé nehezemre esne elképzelni. Több kiállítót kérdeztem, gyakorlatilag azonos volt az ár az őszi borfesztiválon szokásossal. :(
És tényleg nem érdemes hasonulni a többi fesztiválhoz, bár ezt nyilván Mr. Chablis fogja mérlegelni.
A többi boros fesztiválok egyre katasztrofálisabbak (pl. a Városháza parkban újabban Bor és Jazz néven futó dzsembori). Lassan nem is lesz ott komoly borász, ha így megy tovább. A budafokin meg az volt az érzésem 2 éve, hogy mindenki az elfekvő készleteit vitte ki, hogy legyen mivel a suttyó népeknek bebaxni.

Elfogadom, hogy a füst, vagy a szemetesség nem állandóan és azonos mértékben megjelenő probléma volt, de szerintem egy-egy fél nap alatt is nehezen elfogadható, különösen a Budavári Palota díszletei között!
A gasztronómiai produkcióval kapcsolatban véleményem, bár nem szakértőként csak szerényen/meggyőzhetően igyekszem megnyilvánulni, hogy pl. a suvid technológia inkább a komolyabb, érlelést, pácolást igénylő húsok esetében indokoltabb. Egy lapon megsütött csirke mell vagy, s.tarja nem ez a kategória. Itt inkább a divat, a sznobság meglovagolása lehetett a valós szándék, illetve a jobb eltarthatóság, ami megint nem a fogyasztó szempontja.
A népi ételek, ínség ételek számomra is nagyon jók és a magyar gasztronómia egyedi termékei, de megint csak a gourmet kategória, a Budai Várpalota, ami nem illeszkedik ezekhez.
Helyszínként a Millenáris jobb választás volt!

@Rizs Ottó: De inkább gramm. A mondandóm egyébként a két hús arányára irányult elsődlegesen.
üdv: aranyod

Előrebocsájtom, hogy nem fizettem belépőjegyemért, ezért nem vonatkozik rám az a szociálpszichológiai törvényszerűség, hogy amiért fizet az ember azt jobbra értékeli. De nem csak ezért nincs kognitív disszonanciám, amikor megfogalmazom kritikámat a fesztivállal kapcsolatban. Summásan eltúlozva, a jó dolgok, amiket ez az ínyenckedő fesztivál ígért, véget értek, miután megkaptuk a jó minőségű SchottZwiesel 380 ml-es kóstolópoharakat.
Bor
Bár lelkes borfesztivál látogató vagyok Budapesten és vidéken is, a Budai Gourmet felhozatalát végignézve úgy éreztem, mintha idegen országba cseppentem volna. 1-2 ismerős név, főleg kereskedőknél, a megjelenő pincészetek viszont teljesen ismeretlenek. Sebaj – gondoltam – kis pincészeteket ismerhet meg az ember. 10 tételből 3 (ebből 2 korábban ismert „nagy név”) jó, 3 ihatatlan, a többi semmi. Ilyen rossz arány talán csak a Szépasszony-völgyben érheti a gyanútlan turistát, amikor mindenféle zsűrizetlen, nem szelektált tétel kerül kiállításra (édes vörös, hűtőből töltött vörös, hordó problémás, ecetes).
Étel
Péntek lévén birkapörkölt. Nem csak azért, mert – amúgy ritka barbár happening – a palota udvaron egyszerre 5 kondérban pörköltöt főzni (szegény budavári palota ilyeneket csak ostromok során tapasztalhatott géhás és hadtáp katonáktól), hanem azért is, mert sous-vide zöldséges bárányragut ipari/fesztivál méretekben még Takács Lajosnak sem hiszem el, pedig egyébként nagy tisztelője vagyok. Szépen nézett ki a pörkölt, sűrű homogén szaft, kívánatos falatok. Az első megdöbbenés a garnírungnak választható savanyúság volt. Ugyanaz a ciklamátos, édesítőszeres ipari csalamádé és almapaprika, ami miatt nem veszek ilyet piacon a vecsési klántól. A második meglepetés, a már megírt parasztfogdosós metál-színű műanyag villa. A harmadik meglepetés pedig a pörkölt maga: a hús nem volt omlós, inkább rágós, a szaft kimondottan nem jó ízű. A társaságból ketten, akik főzünk is, egyszerre mondtuk, hogy bizony ez tipikusan olyan, mint amikor étolajon kezdi dinsztelni a hagymát a pörkölthöz a versenyző. A bográcsokat kavargató egyik embernél éltünk is a gyanúperrel, de ő azt mondta, hogy a merinói juhokat (sic!) zsírban főzik. Azóta utánanéztem és már tudom, hogy az NDK-ban és az NSZK-ban kitenyésztettek hús merinókat is, tehát rossz az, aki arra gondol, hogy kiöregedett nyírni való birkát evett a budavári publikum.
A zenéről nem írok, mert ez egy gasztroblog. A hangulatunkra mindez nem nyomta rá a bélyeget. A társaság és a helyszín remek volt, ínyenckedés nélkül is jól éreztük magunkat.

@MBTBD: szerintem is inkább mazsom, köszi a linket

@kádkongató. Bocs, a gramm az aranyra vonatkozott. Bár ott a karát a baro.

és üzletileg bejött a feszt?

@Rizs Ottó: nyelvileg összezavarodtál kissé, egyensúlyozva a jópofizás, a light sértegetés és a szimpla ostobaság között.

@Egon Bondy:

csak egy kis figyelmeztetés. ha valaki ilyen fantasztikusan elegáns kifejezéseket használ, mint a kognitív disszonancia, -mondjuk az világos, hogy egy ilyen szó kimondása után megkeseredik a gyapjú az ember szájában-, akkor lehetőleg ne írja le azt, hogy summás, ottan, ahol a sommást kell használni. mert így már az a kognitív.....is olyan hamiskásan hangzik. :)

@Grift: "akkor lehetőleg ne írja le azt, hogy summás, ottan, ahol a sommást kell használni. "
a "kell használni" ebben a helyzetben nem állja meg a helyét, ugyanis a sommás és a summás is létező, ugyanazt jelentő szinonimák, vagy mondjuk úgy különböző nyelvváltozatok. A nyelv esetében a kell inkább olyan szabályokra vonatkozik, mint pl. a mondatot nagybetűvel kell kezdeni - és még ez sem igaz. :)

@Egon Bondy:
nem, a summás, egy foglakozás. egy butaság közkeletűsége még nem ok a kanonizálására. ahogy a jaffát sem hívtuk szőkekólának, csak azért, mert bizonyos körökben elterjedt. nézzen utána ennek a sommás.summás dolognak.
na ennyi volt az off
:)

@Grift: Az a szomorú hírem, hogy ha ön értette, hogy mit mond Egon a summással, akkor az éppen azt jelentette, amit ön sommásként mondana. Vagyis hiba nincs, a nyelvhasználat tökéletesen betöltötte rendeltetését. Az más kérdés, hogy a kettőből az egyik valóban jelent foglalkozást.

(Egyébként pl. Németh László emberi színjátékában is szerepel az Egon-féle értelemben a summás szó, és ez csak egy példa.)

@Oláh Hapci Gábor.
-Bocsánat, elnézést a zavarásért. Ön itt a tánctanár?
- LÓIZÉT!!! Én az illemtanár vagyok!!!! Sapienti sat...Látom, nem köt le eléggé saját sziporkázó blogod- talán mást se.

@Rizs Ottó: a blogom, ahonnan szerinted ki vagy tiltva? Muhaha, sánta anonim pincsi.

Látom, szépen elcicázgatnak itten a kommentelők.
A Czifrayra senki nem készül?

@Egon Bondy: a merinóival kapcsolatban, a merinói nem azt jelenti, hogy a birkának csak jó sok gyapja és ehetetlen húsa van. egy életét az alföldi legelőkön, illóolajokban gazdag növényeken leélő birkának akkor is jó íze van, ha történetesen merinói fajta - legfeljebb kevesebb a húsa, mint a húsmerinóinak. De ez nem téged kell zavarjon, hanem a pörkölt anyagbeszerzőjét.
Amennyire én értek hozzá, a sous vide kifejezetten alkalmasnak látszik nagy mennyiségű étel előállítására, hiszen a rendezvény előtt a húst egészben kezelni lehet, helyben már csak fel kell szeletelni és átsütni.
Az evőeszközön és is meglepődtem, teljesen fémszerűen nézett ki, csak hozzáérve tűnt fel a turpisság. De én inkább örültem, hogy nem a szokásos, fehér vackot adják. Vagy te voltál valaha is olyan hasonló tömegrendezvényen, ahol fém evőeszközt adtak? (Te adnál több ezer embernek fém evőeszközt, amit mosogatni kell és esetleg egy része eltűnne? Nem tűnik ez kicsit irreális elvárásnak?)

@Grift: ezt én sem értettem, miért baj, ha mócsingos a hús; az a jó, de minimum, ha bőnyeges.

@Gasper: Igen, olyan szomorú/útálatos/fertelmes/...stb..., hogy még egy gasztroblog kommentjeiben is az egymás piszkálásával vannak elfoglalva az emberek. Holott akár meg is érthetnénk egymást.

@MBTBD: :) Szeretem a humorotokat is.

@Egon Bondy:
Leírok néhány nevet a teljesség igénye nélkül, melyek jelen voltak: Bussay, Vida, Szepsy, Orosz Gábor, St Gaál, Takler, Gere, Németh Pince Szekszárd, Degenfeld, Bock, Weninger, Rókusfalvy, Hernyák, Somlói Apátsági Pince, Petrányi, Törley, Taittinger, Jekl, Zwack, Miklóscsabi, Béla és Bandi, IFDT, Luka Enikő, Agárdi pálinka, Balla Géza...etc

Mond, melyik kettő ismerős?

@Mr Chablis: Egon B-nek valószinű a Varga és pár Izsák környéki hiányzott.

@Kóstoll-óó: miért, mi a baj az izsáki Varga Árpád boraival? Borszerető körökben komoly respektje van, kóstoltál tőle valamit? Mellesleg a Bortársaság forgalmazza...

Én méltányolom az ilyen kezdeményezéseket, eddig azt hiszem minden évben el is látogattunk a Budai Gourmet fesztiválra, de ez a mostani egy nagyobb szabású falunapra hasonlított. Engem az ételek tálalása, a környezet, és maguk a kínált fogások sem késztettek arra, hogy megkóstoljam, egyedül a spanyol sonkásnál vettünk egy tállal. És nem egészen fedi a valóságot az sem, hogy egyszerű, de minőségi volt minden, mert a marcipános standnál például szerintem minősíthetlen desszerteket árultak, pedig az is része a gasztro-élménynek. Az, hogy -kevés kivétellel - nem voltak olyan ismert borászok, rendben van, találtunk is új termelőket, akiknek a borai bejöttek, viszont mikor értik már meg a borászok, hogy egy ilyen fesztivál számukra marketing eszköz, ahol nem jelentős felárral kellene kínálniuk a boraikat (volt olyan stand, ahol 20%-kal drágábban adták palackját, mint a Bortársaságnál vagy akár a Metroban), a cél az, hogy minél többen megkóstolják a kínálatukat. Értem én, hogy drága a stand stb., és legalább nullára ki akarnak jönni, pedig ez egy befektetés, ráadásul nem is rossz, mi is több üveggel vettünk már az ott felfedezett finom borokból. Mi szombat délután voltunk, azalatt nem volt egyáltalán zenei fellépő, szerintem erre is ügyelni kellett volna, nem mehet mindenki este, és egészében a tavalyi és azelőtti évek színvonalához képest a fesztivál elindult lefelé. Jövőre már nem fogjuk törni magunkat, hogy kimenjünk.

@Benikuty: szerintem kint is volt, legalábbis valaki mintha az ott kóstolt Kövidinkáját dicsérte volna.

@mrssolis: A boros résszel, az árazást tekintve egyetértek.
De az ételesnél komolyan nem értem, hogy most tényleg mindenkit ennyire megviselt, hogy műanyag volt az étkészlet, és fapadokra kellett ülni? Mit vártatok amúgy? Még egyszer mondom, a pénteki szakács-menü (illetve a Gerbaud desszertje) úgy volt tálalva, és olyan minőségű is volt, mint az éttermekben. Csak az edény épp nem porcelán volt...
Bár megjegyzem, mintha az árazása is ehhez lett volna igazítva.

Mi szombaton kora délután voltunk, kellemes idő, átmeneti zápor csak úgy frissítőnek, semmi tömeg.

Úgy indultunk neki, hogy egy kiadós késői ebéd alapozásnak, aztán borkóstolás.
Az Imola Udvarház vörösboros marhapofája egészen kiváló volt, egyedül a méretével volt gond, gyerekadagra nem lehet inni. Vagy a 3-ik pohár után berúgunk, mint a csacsi.
(www.youtube.com/watch?v=jyd4Omz1pZw)
Mi további 2 pár pásztorhús virslivel segítettünk a problémán. Szerintem az ételválaszték összeállításában jelentős szempont volt, hogy viszonylag nehezebb ételek legyenek, ami jó alap a borkóstolás előtt.
Nem tudom ki, hogy van vele, de ha 2-3 pohárnál többet akarok inni, akkor ahhoz nehezebb étellel kell alapozni, ilyen sajt-kolbász minimál ízelítők nem nagyon érnek semmit. Szerintem ez sok emberre igaz, és aki könnyebb ételt szeretett volna, annak is volt bőven választék.
Ekkor még a bográcsozás füstje sem volt zavaró, inkább kellemes hangulati elem.

mrssolis-hoz csatlakoznék, tényleg jó lett volna délután is némi élőzene.

Ami viszont tényleg kiverte a biztosítékot, az a zsetonos bohóckodás volt. Én azt nem értem, hogy a kedves kiállítók miért nem voltak képesek összefogni és egy emberként megmondani a szervezőknek, hogy ezt felejtsék el. Aztán néhányan külön fizettek azért(!!!), hogy KP-t is elfogadhassanak. Nevetséges! Mondjuk ez a "nem fogunk össze, de sírunk, hogy gonosz bácsik odafönn' kibabrálnak velünk" lassan nemzeti sport lett idehaza.

Rosé napot(is) tartottunk, volt egy ihatatlan amit ki kellett önteni, bár ebben az is benne lehetett, hogy nem hűtötték le megfelelően. (LOL)
Ellenben a Vida 2009-es cuvée kiváló volt, a francia rosé pezsgő szintén.

Ha nem a connoisseur-ök további kényeztetését tekintjük e rendezvény fő céljának, hanem az amateur-ök érdeklődésének felkeltését a témában, akkor akár egész színvonalasnak is lehet tekinteni. Az előbbire, tömegrendezvény lévén, nem is nagyon lett volna esélyük.

@Ikkyu: "A zöldborsó krémleves füstölt angolnagaluskával, vagy a házinyúl-karaj karottapürével" egy fesztiválon, a szabadban állva, vagy sörpadnál, papírtányérból??

get real. mindennek meg van a helye és ideje. ha ilyen ételekre vágysz, akkor étterembe kell menni,nem fesztiválra. fesztiválra fesztivál ételek valók, csak jól és tisztességesen elkészítve.

Gagyi szervezes, gagyi kaja (igen,kaja)
A fotok a 80-as evek diakmenzainak kinalatara emlekeztetnek...

Kicsit elszomorít, hogy mennyien mentegetik ez a rendezvényt. Ettől a blogtól többet vártam.

Mivel alkoholt nem iszom, kizárólag a kaja miatt mentem ki. Négy alkalommal, hogy minél többfélét megkóstolhassak. Mondhatom kellemesen csalódtam. Igazi menza jellegű kaja volt pl .az Aréna C. sátorban – kiváló alapanyagokból! Végre egy rendezvény ahol használható eldobható evőeszközök voltak. Egyszerű, finom ételek, jó alapanyagokból. A bográcsos ételek is igen élvezetesek voltak. Az Imola - féle marhapofa remek volt szintén. Azóta is arról álmodok, mikor/hol lesz egy hely, ahol ennyiért ilyen minőségű ételt ehetek, hét közben bármikor a városban. A Gerbaud sütemények is kifejezetten jók voltak. Ami kissé zavart: A túlságosan nagy füst a bográcsos placcon és az egyik említett standnál egyetlen, meglehetősen tahó módon viselkedő ember. De ezt is feledtették a nem mindennapi falatok. Gyakrabban tessenek rendezni hasonlót! :D

@synthesizer: Már bocsánat, de ha nekem pozitív tapasztalataim voltak, elmondanád, miért álljak a negatív vélemény mellé?

@ehran: Érdekes, azoknak akik elégedettek a "töltött borda" különböző változatait kínáló éttermekkel, pont ugyanez a véleménye mondjuk az Étteremkalauz kritikájáról.

Az, hogy feltétel nélkül csak pozitív tapasztalataid voltak, az azt is jelentheti, hogy nem tetted túl magasra a mércét. Ez nem volt más mint egy borfesztivál becsületes ételekkel -- de nem Gourmet. Nem tanultam semmit, nem lettem több semmivel, nem kaptam ihletet.

Mint mondtam, "ahhoz képest" jó volt. Csakhogy már a faszom kivan az "ahhoz képest" uralmával. Legyen abszolút értékben mérhető a minőség és ne kelljen mindig bocsánatkérőleg kritizálni. Nincs "ahhoz képest". Az étteremkalauz 20 pontos skáláját figyelembe véve nekem ez a rendezvény 9,5 pont. Van benne ígéret, de messze van még a figyelemre érdemestől. És tényleg elszomorít, hogy ezt nem látjátok be. Ha így álltok hozzá, meg is fog ragadni a rendezvény ezen a szinten.

(synthesizer -- csak másik gépről)

@regression: Ehran nem volt a szervezők között...
Nyilván a szervezőknek (Mr. Chablis) kell eldönteni, merre akarnak menetelni, illetve mi az, amit célszerű/gazdaságilag értelmezhető megvalósítani a saját szemszögükből. Elég evidens lenne például, hogy a napi gou(r)met ételt prezentáló szakács kint legyen egész nap a placcon, csak akkor ki fog helyette főzni az éttermében. Lehetne egy elkülönített területen étteremszerűen felszolgálni is, csak ki fogja ezt megfizetni. Egyáltalán, adekvát-e egy alapos borozást angolnahabos nem tudom mivel és Gerbeaud süteménnyel indítani, vagy célszerűbb lenne a jó minőségű kenyérből, jó minőségű zsírral és jó minőségű hagymával készült gou(r)met zsíroskenyér. Stb, stb, stb...
Kinek mi az érdeke? Kérdések, amiket valakinek meg kell válaszolni.

@regression: Annyira jó, hogy így ismersz.
Lássuk a kifogásaidat:
1. 4 napos bérlet karszalagos megoldása...

- Egy napot voltam kint, nem találkoztam ennek a megvalósításával, de így valóban nem nagy ötlet, egyetértek.

2. Konyhai kiszolgáló személyzet egyáltalán nem volt képben + pénztárosi alulmotiváltság.

- Nekem mondták rendesen az árakat, kedvesek voltak, felajánlották, hogy kihozzák az ételt, ha elkészül, üljek le nyugodtan. A pénztáros szintén kedves volt és mosolygós, mondta hogy fizethetek zsetonnal és készpénzzel is, ahogy nekem jobb,a visszajárót nem vágta hozzám. De biztos én tettem alacsonyra a mércét...

3.-4. A zsetonok hülyeség + hiány volt.

- Egyedül voltam, 4000 Ft körül váltottam zsetont, egészséges felosztásban adták, a törtrésze volt százasokban, simán elfért a kabátzsebemben, engem nem zavart.

Pénteken fél 12 felé mentem ki, és 4 körül jöttem el, a szakácsok - Horváth József, Takács Lajos - ez idő alatt szerintem végig ott lehettek - legalábbis fél 3-3 felé még láttam őket; végig tudtam nézni mindkettejük főzését élőben, és Lajossal és Mautner Zsófival beszélgettünk is utána, szóval az informatív része is megvolt. A két szakács étele, valamint a Gerbaud sütije nagyon jó volt (az árról nem is beszélve), akárcsak az aznapi birkapörkölt - bár valóban nem csak színhúsból állt, hovatovább még csont is akadt benne. Én azt hittem, egy pörköltnek ilyennek kell lennie, de biztos ebben is igénytelen vagyok. Az evőeszköz valóban nem éttermi volt, ellenben a legtöbb fesztiválon előfordulókkal szemben használhatónak bizonyult, nem tört bele az ételbe. Hát a tányér műanyag volt, ez van. De rendes adagot adtak bele, a pörköltből is.
A mások által kifogásolt szeméttel sem találkoztam, igaz a jelzett időben nem volt tele a fesztivál, de elég sok szemetest láttam kihelyezve. Mi volt még? Ja, a biztonságiak nem pofoztak fel. Szóval ezek után meghazudtolhatsz, vagy megjegyezheted sértődötten, hogy alacsonyra tettem a mércét, de vesszek meg, ha értelmesnek látom azt a kérdést a fentiek fényében, hogy "miért mentegetem a fesztivált?".
A borok mások által is jelzett kissé magas árán, és a 4 napos belépő ilyetén módon való intézésén kívül más negatívumot nem tapasztaltam, szóval számomra nem volt "gyenge/közepes". Egyébként ha megfigyelted, én egyszer sem azt mondtam, hogy nem lehet igaza a kritizálóknak, csak írtam, hogy az általános lehúzás nem biztos, hogy megállja a helyét, mert akadt olyan is, aki meg volt elégedve. De nyilván elvtelenül mentegetem csak.

@ehran: Neked van olyan ami nem jó, abból ami errefelé történik?

@NAGYNOVOTEL: Ritkán, de előfordul. És Neked olyan ami jó? Mert Te meg csak szapulni tudod, szóval tényleg nem tudom, mi értelme volt most belémkötnöd, semmivel nem vagy jobb, csak az ellenkező oldalról. ;) Ha gondolod, a többi mehet privátban, itt senki nem kíváncsi ránk szerintem.

@ehran: "Annyira jó, hogy így ismersz."

Nem ismerlek, nem is állítottam. Ne adj olyat a számba amit nem mondtam.

"Lássuk a kifogásaidat:"

Ennél több is volt sajnos, mint amire válaszolsz.

"Nekem mondták rendesen az árakat, kedvesek voltak, felajánlották, hogy kihozzák az ételt, ha elkészül, üljek le nyugodtan. A pénztáros szintén kedves volt és mosolygós, mondta hogy fizethetek zsetonnal és készpénzzel is, ahogy nekem jobb,a visszajárót nem vágta hozzám. De biztos én tettem alacsonyra a mércét..."

1. Attól függ melyik pénztárnál voltál
2. Ha valaki kiír egy tételt a táblára, akkor ne az legyen, hogy:
- A pénztárnál nem tudják, miről van szó
- Miután kiderítik és fizetek, majd átmegyek a kiszolgálókhoz, kiderül, hogy már elfogyott
3. A fiatal szakácstanonc lehagyta az étel egy részét -- vissza kellett mennem, hogy megkapjam.

"Egyedül voltam, 4000 Ft körül váltottam zsetont, egészséges felosztásban adták, a törtrésze volt százasokban, simán elfért a kabátzsebemben, engem nem zavart."

4. Volt alkalom, amikor nem volt EGYÁLTALÁN zseton
5. 10000 ft-ot váltottam, és nem volt 1000-es zsetonjuk, tehát 100db(!) 100-as zsetont kaptam
6. Erről nagyon sokan panaszkodtak, volt olyan pult, ahol a tulaj inkább fizetett a szervezőknek, csak elfogadhasson készpénzt -- mert nem volt zseton

"Horváth József, Takács Lajos - ez idő alatt szerintem végig ott lehettek - legalábbis fél 3-3 felé még láttam őket; végig tudtam nézni mindkettejük főzését élőben, és Lajossal és Mautner Zsófival beszélgettünk is utána"

7. Kint voltam mind a négy nap, igaz csak délután. Nem találkoztam egyikükkel sem. Ellentétben borászokkal. Nekik úgy tűnik fontosabb megjelenni.

"A két szakács étele, valamint a Gerbaud sütije nagyon jó volt"

8. Az éttermek kínálata korrekt volt, de nem volt kimagasló.
9. Gondok voltak az elkészítéssel -- pl: alulkészült újkrumpli, hideg belső részekkel

"akárcsak az aznapi birkapörkölt - bár valóban nem csak színhúsból állt, hovatovább még csont is akadt benne."

10. Nem tudom melyik napiról beszélsz. Mind szombaton, mind vasárnap megkóstoltam. A szombatival teljesen elégedett voltam, személyesen átadtuk dícséretünket a bácsinak, és ha olvastad volna korábbi kommentemet, tudnád, hogy erre buzdítottam másokat is. A vasárnapival már nem voltam elégedett, ki tudja, lehet nem tudom milyen a pörkölt.

"Az evőeszköz valóban nem éttermi volt, ellenben a legtöbb fesztiválon előfordulókkal szemben használhatónak bizonyult, nem tört bele az ételbe. Hát a tányér műanyag volt, ez van."

11. Nem kritizáltam a tányérokat, sem az evőeszközöket

"De nyilván elvtelenül mentegetem csak."

Nem feltétlenül elvtelenül, de határozottan elfogultan. Egyébként pedig ennek a blognak az üdvöskéje a (méltán) híres/hírhedt Étteremkalauz -- ahol ennél keményebb kritikákat is osztanak. Illendő, hogy ezt visszafele is fogadják, illetve mi se szolgalelkűen bólogassunk.

Részemről lezártam, a tanulságokat aki akarja levonja, a kritikát aki akarja megfogadja.

@Hapcedli: Följebb említettem jó példaként a VinCE fesztivált, ami kimagasló a borrendezvények között -- érdekes módon a pincészetek nem voltak olcsójánosok és a legjobb borokat hozták ki. Pedig ingyen lehetett bármennyit kóstolni, mert benne volt a belépő árában. Legalább 7 Mater of Wine jelent meg, igazán nagy nevek.

Na AHHOZ képest EZ gyenge közepes.

@regression: Már bocsi, én nem vontam kétségbe, hogy Te találkoztál negatívumokkal a fesztiválon. A "vita" ugye innan indult:
" Kicsit elszomorít, hogy mennyien mentegetik ez a rendezvényt. Ettől a blogtól többet vártam."

Amire én megjegyeztem, hogy miért ne "mentegetném", ha pozitív tapasztalataim voltak, erre Te mintegy kétségbe vonva ezen állításomat jöttél azzal, hogy nyilván alacsony a mércém. Szóval fuss neki még egyszer, és gondold át újra.