H38E logo 2010big kicsi.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
"Nagyon őszintén mondom, sokat emelkedett a színvonal két év alatt, az előző versenyhez képest" - mondja Christian Meyer zsűritag. - "Már önmagában nagy örömmel töltött el, hogy a versenyzők normális késekkel érkeztek." Komolyra fordítva a szót általánosságban hozátette, hogy ezúttal lényegesen professzionálisabb konyhai munkát és tányérokat látott, de étteremlátogatásai során is javulást lát az élbolyban.
Erről, a zsűritagok további véleményéről és a Hagyomány és Evolúció versenytányérjairől a következő napokban részletes anyagok kerülnek fel a Bűvös Szakácsra.
A beszámolókat most egy előzetes képriporttal kezdjük. Bakcsy Árpád fotói:
Akik reggeltől estig moderálták a "műsort": Harmath Csaba és Mautner Zsófia, az MGE tagjai.
Hagyev moderátorok.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Akik egész nap felügyelték a konyhai rendet: Cseh János ....
Hagyev Matyi.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
...és Segal Viktor:
Hagyev Segal.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Két zsűritag, aki Franciaországból érkezett: Philippe Gobet, az École Lenôtre szakácsiskola igazgatója és Nicolas Le Bec, a két Michelin-csillagos lyoni Le Bec étterem konyhafőnöke:
HAgyev Gobet Le Bec.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Hagyev Lissum.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Jan van Lissum, a holland GaultMillau kalauz igazgatója Amszterdamból....
És két további zsűritag - akik már két éve is itt voltak a Hagyomány és Evolúció zsűrijében...
Christian Meyer elzászi és Erik Schröter német szakács:
Hagyev Meyer Erik.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
A zsűri dolgozik ...
Hagyev komplett zsüri.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Akinek versenyzői is indultak: Bíró Lajos (Bock Bisztró)
Hagyev Biro Lajos.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
A nézőközönség délelőtt...
Hagyev közönség de.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
... és amikor már az összes ételt lezsűrizték és lefotózták...
Hagyev asztal matyival.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Várakozás az eredményre:
Hagyev erdemény előtt.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
A díjátadáson: Molnár B. Tamás, a Magyar Gasztronómiai Egyesület alapítója, Varjú Viktor (Bock Bisztró) harmadik helyezett és Pongrácz Antal, a kiemelt főtámogató OTP BANK alelnöke:
Hagyev Pongrácz.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Folytatása következik ....
Következő számainkban:
Mi volt a zsűri véleménye?
Mit készítettek a szakácsok és hogyan?
Milyen bort, ételt és kávét kóstolhatott a közönség mindezen közben a pincesörözőben?
Milyen volt a sajtóvisszhang?
TÁMOGATÓINK...
A HAGYOMÁNY ÉS EVOLÚCIÓ FŐTÁMOGATÓJA AZ OTP
otpbank_log_horiz.JPGEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
SAJTÓTÁMOGATÓK:
Alexandra_logo_k.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
index_logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Magyar Nemzet Logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Gusto logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
vendéglátás_logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.TOVÁBBI TÁMOGATÓINK:szalloda_szovetseg_logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
BAKCSY ÁRPÁD fotográfusPÁLFY ZSOLT LEVENTE
ANDRUSCH PÉTER
BONEX zöld-fehér logo1.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
gerbeaud_logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Kistücsök logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Gundel iskola.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakképző Iskola 1097 Budapest Ecseri út 5-7.
costeslogo1.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
arena_catering_underc.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
LaFiesta partyservice logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Vári 21 logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
passion_trade_gastro_logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
retigo_logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
ind logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.progast logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
"Passion Trade Kft. a retigo kombipárolók magyarországi importőre"
Manuel Logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Arany logo ÚJ.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
MATIAS logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
heimann02.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
BOR_logo_2010.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
muzeumkávéhát.pngEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
demeter2.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
ChateauViszCMYK2 copy.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
LOGO ECOLE LENOTRE bleu.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Metro kicsi.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Hoge.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
MSTG Logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Kommentek:
piskoo 2010.03.01. 11:50:06
Még még még még még, ennyi nem elég:-)
Az ételfotókat és a zsűri véleményét már nagyon várom!
Sok sikert MG-nak a Königshof-ban!
MBTBD 2010.03.01. 13:16:27
ikra 2010.03.01. 19:11:05
Mostanság gyakran találkozni a szövetség és az egyesület versenyeivel foglalkozó írásokkal. Sajnos nem mentesek az egymást degradáló véleményektől. Tudom, hogy nem felhőtlen a két szervezet viszonya egymással. Ezért úgy gondolom, hogy nem az ellenségeskedésben, hanem az előremutató munkában van a jövő. Az egyesületnek még szélesebb körben kellene bemutatni tevékenységét és céljait, akár egy éves program keretén belül, hogy mindenki lássa milyen programok (bemutatók, versenyek esetleg képzések) várhatóak. Így bárki meg győződhet aktivitásukról és esetleg a szövetség árnyékában dolgozó és fejlődni, tenni akarók is elgondolkodhatnak… hova szeretnének tartozni. Hasznos lenne azért is, hogy a gasztronómiát fejlesztő törekvés nagyobb tábort tudhasson magának, akár a szövetség korábbi támogatói közül is. Valószínű, hogy az idősebb, tenni már nem akaró és vélt dicsfényben fürdő séfeket nem érinti ez a fajta törekvés, de a fiatal érdeklődő szakácsokat és vendéglősöket igen. Ily módon talán elérhető a szövetség gyengülése vagy kikényszeríthető egy közös munka. Remélhető, hogy a szövetség nem megfelelő működése ráébresztik magát a szövetséget, de a tagságot is arra, hogy rendet rakjanak soraik közt és az arra méltatlanokat eltávolítsák. Várhatóan az új vezetés tárgyalóképes lesz. Az egyesületnek határozott, jól megfogalmazott, mindenki számára érthető célok és feladatok mentén kell működnie. Kívánatos lenne, ha az új érdeklődők és csatlakozni vágyók valódi szakmai és gazdasági tanácsot kapnak működésük segítségére, amely lehetne külön rovatban a bűvös szakács oldalon, ahol problémáikra választ és útmutatást remélhetnek. Az egyesületet támogató éttermek és vendéglők segítséget kapjanak marketing formában Pl. a termék kóstolókat mindig más helyszínen tartva, vagy fejlődésüket nyomon követő teszt eredmények publikálása az oldalon. Ennek célja, hogy támogatást és megerősítést érezzenek a jó útra tértek. Talán a vendég létszám is gyarapodik ez által. Fontosnak tartom a hovatartozás erejét. Minden tagnak és támogatónak éreznie kell a figyelmet és a közös munka eredményét. Jó lenne egy tanácsadói kör. Elképzelhető, hogy üzletvezetői tanácsok birtokában Segál Viktor sem adta volna fel éttermét. Érdekes, hogy akikkel beszélgettem Viktorról azok mind ugyanazokat az észrevételeket említették, de senki nem mondta el azokat Viktornak. (én sem!) Sajnos a többség még mindig nem mer kérdezni, nehogy butábbnak vagy felkészületlennek tartsák, és még mindig előfordul, hogy akit kérdeznek, az okosabbnak tartja magát. Pedig kérdezés a tanulás útja, hiszen mindenki másban jó. Visszatérve! Nekünk nem a szövetséget, hanem a benne dolgozó fiatalokat kell megszólítanunk és mindenkit, aki érti az üzenetet. Lehetőséget és utat kell mutatni a csatlakozáshoz. Ma még nem elég az internetes oldal! Egy kicsit párt beszédnek sikerült, de talán a gondolatom így is érthető.
pier01 2010.03.01. 23:29:22
Erdekes ezeket visszaolvasni 3 ev utan.
ikra 2010.03.02. 17:48:27
MBTBD 2010.03.04. 08:24:25
marosi50 2010.03.04. 11:51:44
mitfahrer 2010.03.04. 16:31:07
Nemrég arról értesültem, hogy a magyarországi Cora üzletlánc felvett forgalmazott portékái közé székelyföldi, többé-kevésbé kézmíves élelmiszereket, azt hiszem elsősorban lekvárokat. (Szóval a churutra még várni kell, de már ez is valami.) Ha nem tévedek, a napokban kerültek a polcokra a termékek. Ha találkoztok velük szívesen elolvasom a véleményeteket.
Köszönöm