Főzelék II.
Hogy az élet nem fenékig tejfel, azt minden óvodás tudja. Ez afféle rutinfenyegetés a felnőtt-társadalom részéről, hogy az ember ne érezze magát olyan nagyon jól, még gondtalan gyermekként se. Az üzenet egyik…
karizmatikus étel
25 megőrzött rovatbejegyzés.
A rovat jegyzéke részben maradt fenn. Az alábbiak az azonosított bejegyzések.
Az eredeti oldalsáv 51 bejegyzést jelzett. A cikk teljes szövegének elérhetőségét külön jelöljük.
A carbonaraképlet
A tojásból sütött vaskos pancake és a ropogós bacon jellegzetes amerikai reggeli. A ham and eggs pedig minden angolszászok kedvence. Innen ered a népszerű legenda a carbonara keletkezéséről. E legenda szerint…
Lecsó
Meglepően rövid idő alatt bámulatos karriert futott be, időközben még praktikus jelképpé is kinőtte magát. Hazai szekták sokat vitatkoznak rajta, mitől lecsó a lecsó. Pedig a lényeget érintő kérdések száma…
Hal káposztával
Valaha sokan ették és gyakran, a halat káposztával. Urak és szolgák, polgárok és földművesek meglehetősen mindennapos étele volt, sokáig számított hagyományos fogásnak Magyarországon is. A csíkhalat a víz- és…
Aioli és barátai
„Ez nem aioli, ez fokhagymás majonéz, de nagyon jó” – mondja a barcelonai Inopia tapas bárban az egyik kiszolgáló, mikor kihozza a sült krumplit a mártással. Hasonlót ír Raymond Blanc, aki könyvében közöl egy…
Carpaccio
Carpacciót a legnépszerűbb szájhagyomány szerint Giuseppe Cipriani, a velencei Harry’s bar alapítója készített először egy előkelő hölgynek, akinek orvosi okból ellenjavallott volt a sült hús. Valószínű…
Bronzkori tészták
Az olasz tészták végtelen egyszerűségében rejlő nagyszerűség megigézte a világot, mely világnak nagy részén e pasták szakszerű elkészítését is elég sokan megtanulták. A gond csak az, hogy a hagyományos…
Arroz de marisco
Különös ismertetőjele a kristálytiszta tengeríz. Lényege a lé, amely a kagylóból, rákból zöldségekből, borból és olajból érik össze, némi rizsaromával. Az Ibériai-félszigetre – mint annyi minden – a rizs is az…
Szoljanka
Ecet hozzáadása tilos, a levet uborkalé savanyítja. Kerül bele uborka, olajbogyó, kapribogyó. A hús: szárnyas, füstölt hús, virsli, kolbász lehet, de van halas, füstölt halas változat is. A végén tejföl és friss kapor....
Fideuá
Valenciai tésztapaellának szokták nevezni – valenciai szülőhelyén gyakran készítik paellaedényben. Nem túl merész fordulattal mondhatjuk azonban úgy is, hogy pirított tészta rizottó módra. Mára igen sok…
