Gerbeaud House kicsi.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

 

(Fotó: Gerbeaud PR)

2010. február 21. vasárnap.
Tizenketten kerültek a döntőbe a legjobbak közül

A Magyar Gasztronómiai Egyesület versenyének helyszíne: a Zserbó 

A zsűri tagjai >>> ITT

Időpont: a szakácsok 7:30-tól dolgoznak, a közönség 11-től kapja a bor- és ételkóstolókat.

Tisztelt Látogatók!
Köszönjük az érdeklődést, a regisztráció már lezárult.

Akik a közönségnek főznek:

Bíró Lajos (Bock Bisztró), Jahni László (szemesi Kistücsök), Pethő Balázs (Csalogány26), Huszár Krisztián, Litauszki Zsolt (magánszakács), Mogyorósi Gábor (Aranyszarvas), Szulló Szabina (Onyx), Takács Lajos (Olympia),
Vomberg Frigyes, Várvizi Péter

A borok:

Demeter Zoltán Tokaji Pincészet, Heimann Családi Birtok,
Matias Pincészet, Szentesi József pincészete

Kávé-tea: Manuel Caffe


A versenyzők konyhai munkáját felügyeli s azt értékeli:

Cseh János és Segal Viktor

A VERSENYZŐK

(Fotó: Bakcsy Árpád; Összeállítás: Mautner Zsófia)

molnarg.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
 

MOLNÁR GÁBOR (28), Königshof (a selejtező időpontjában Enoteca Corso/Pécs)

ÉTELEI:

1. Csirkecomb árpagyöngyrizottóval, rákmártással, kakastaréj

2. Csirkemell makadámdióval, algasaláta kakasherével, bundáskenyér, körteecetszósz

Pályafutás: Jankó Kortárs Magyar Étterem, Vörös és Fehér Étterem, Klassz Bisztró, Enoteca Corso/Pécs. Külföldi gyakorlatok: Les Trois Rois Basel Cheval Blanc Restaurant, De schone van boskoop Restaurant Belgium, Königshof Hotel München

Stílusa: innovatív magyar. Mottója: Törekvés az egyszerűségre. Mentora: azok a nagy séfek, akik a legnagyobb sikerek után is megmaradtak embernek. Kedvenc alapanyagai: sózott tőkehal, csirkeszív, csillagánizs.

horvathsz.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
 

HORVÁTH SZILVESZTER (34), La Mareda, Győr

ÉTELEI:

1. Tanyasi csirkemell májával és füstölt osztrigája halványított cikóriával, céklával  marinált feketegyökér, medvehagyma-desztillátum

2. Rakott combja meleg zellersalátával, paprikás csirke és burgonya konfit

Pályafutás: Alsóörs- Palóznak, Suba Étterem, Karlstein, Németország, Hotel Mainperle, chef Határ Étterem Kft, Hegyeshalom, executive chef, Happy Italia/LAMARÉDA kft/ chef

Stílusa: magyar-mediterrán
Mottója: Ha nekem ízlik, másnak is fog. Mentora/példaképe: még nincs. Kedvenc alapanyagai: házi szárnyasok, kerti gyümölcseink és zöldségeink.
 
sarkozi.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

SÁRKÖZI ÁKOS (33), Alabárdos

ÉTELEI:

1. Csirketatár koriandermajonézzel és kenyérben sült csirkefarce-szal

2. Sáfrányos turbolyás tarhonya szezámolajos csirkével és sot l'y laissel

Pályafutás: Vista Café, Dorottya utcai irodaház, Alabárdos, Vila Joya (gyakorlat)

Mottója: A főzés szenvedély, lényege az hogy az étkezés minden eleme a lehető legtökéletesebb legyen.

"Mentora/példaképe: Bicsár Attila, Pascal Barbot. Kedvenc alapanyagai: sáfrány, petrezselyem, zöldborsó.

szell.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

SZÉLL TAMÁS (27), Onyx

ÉTELEI:

1. Csirkekolbász libamájjal, savanyú káposztahabbal, habart tojással, kandírozott szalonnával

2. Csirkemell és glazírozott comb hús, füstölt burgonyapürével,kakas herés rizottó ropogós, langyos cékla salátával

Pályafutás: Kempinski, Gerbeaud, Onyx. Sztázs: Haeberlin (Elzász), Ikarus (Salzburg)

Stílusa: Elsősorban magyar és régiója, friss szemlélettel, modern európai vonásokkal. Mentora: Hamvas Zoltán; példaképem nincs, nem követek senkit, nincs "fixa idea" bálványom.

Kedvenc alapanyagai: vér, juhbél, rizottó rizsek, cékla, tök, szopósmalac, marha, az összes hal fejétől a farkáig, házi gyúrt tészta, olívaolaj, vaj.

gyorffy.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

GYŐRFFY ÁRPÁD (25), Alabárdos

ÉTELEI:

1. Füstölt csirkecarpaccio burgonyasalátával és fürjtojással

2. Csirkecomb gombával és csirkemájjal

Stílusa: modern magyar

Eddigi pályafutása: 2002-2004 Alabárdos étterem (tanuló), 2004- Alabárdos étterem

Emblematikus tányérja: majd idővel kialakul

Mottója: alázat, tisztelet, szorgalom, tanulás nap mint nap

Mentora/példaképe: Kiss János

Kedvenc alapanyagai: spárga, libamáj, makréla, turbolya

fodor.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
 

FODOR SÁNDOR (36), Solier Café, Gödöllő

ÉTELEI:

1. Csirkemousse feketeretek-salátával

2. Csirkecombterrin petrezselyemgyökér-pürével, sárgarépás vinegrettel

Pályafutás: Hotel Gellért, Hotel Fórum, Spatenhaus an der Oper München, Gundel étterem, saját vállalkozás/ pizzéria, Spatenhaus München, Solier Cafe Gödöllő

Mottója: játékosság, egyszerűség, a kevesebb sokszor több Főzz sokat: gyakorlat teszi a mestert. Fontos az alapanyag tisztelete, és a gazdaságosság, minden résznek  "helyet" találni a fazékban

Mentora/példaképe: sokan vannak, akiktől van mit tanulni

Kedvenc alapanyagai: csontos, cupákos olcsóbb húsrészek, füstölt húsok, bárány, gyöngytyúk, padlizsán,birsalma, házi sajtok, házi tészták

wolf.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

WOLF ANDRÁS, New York Palota / Boscolo

ÉTELEI:

1. Rántott fejvelő céklával és burgonyapürével

2. Malaccsászár csirkéből parajfőzelékkel

Pályafutás: Gambrinus, Rézkakas, Károlyi palota, La Belle Époque, Matteo, Bock Bisztró, New York Palota

Stílusa: Kárpát-medence, magyaros

Mottója: jó alapanyagból, mindenki számára élvezhető ételek készítése

Mentora: pályám indulásánál Révész József, majd Bíró Lajos

Kedvenc alapanyagai: vargánya, libamáj, cékla (folyamatosan változó)

domjan.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

DOMJÁN RICHÁRD (27), Bock Bisztró

ÉTELEI:

1. Csirkemell "pillangó"

2. Libamájas csirkekotlett fügés-kecskesajtos "brióssal", póréhagymás pürével

Pályafutás: Marco Polo, Poco Loco Pub, Bock Bisztró

Stílusa: autentikus magyar konyha  új stílusban

Mottója: carpe diem

Mentora/példaképe: Bíró Lajos, Nicolas Le Bec

Kedvenc alapanyagai: belsőségek

kripolsz.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
 

KIRIPOLSZKI ISTVÁN (30), Kogart

ÉTELEI:

1. Szardellás csirkerillette zöld paradicsomlekvárral, csirkemáj-quiche mazsolával és balzsamecet-zselével, szarvasgombás lágy tojás pezsgősabayonnal

2. Szalmában sült illatos csirkecomb kukoricakocsonyával, kerti zöldségekkel és ropogós burgonyával, rukolapesztóval

Pályafutás: Flamenco Hotel, Hilton, Tom George, Páva, Donatella’s Kitchen, Kogart

Stílusa: fúziós; modern; újító

Mottója: minőségi alapanyakogból jó ízű ételek

Mentora/példaképe: nincs konkrét személy

Kedvenc alapanyagai: olívaolaj, sajtok, halak, gombák

kramer.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

KRÁMER LÁSZLÓ (25), Alabárdos

ÉTELEI:

1. Csirkemellfasírt kelkáposztával

2. Zsírban sült csirkecomb zöldborsópürével

Pályafutás: Alabárdos Étterem (szakács tanuló), Grappa Étterem, Alabárdos Étterem

Stílusa: magyar

Emblematikus tányérja: harcsapaprikás kapros túróscsuszával

Mottója: igazán jó ételt csak fokhagymával lehet főzni.

Mentora/példaképe: Bicsár Attila

Kedvenc alapanyagai: fokhagyma, fűszerpaprika, kapor, tök, kelkáposzta

csonka.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
 

CSONKA GERGŐ (32), Mandula Étterem / Villány

ÉTELEI:

1. Fűszerkéregben sütött csirkemell sáfrányos rizottóval, Pármai sonkachipsszel, alma- és zeller habbal

2. Csirkecomb szarvasgombás burgonyapürével, birsalmaszósszal, sherrys demi glace-szal, vaníliás karottával

Pályafutás: Fischer am See Restaurant Urfeld,Takács Tanya Étterem, Ristorante all Elefante, Susogó Étterem / Enoteca Corso Pécs, Crocus Gere Borhotel /  Mandula Étterem / Villány

Stílusa: magyar / nemzetközi

Mottója: főzni a vendég és a magam örömére

Mentor/példakép: nagyon szerencsésnek mondhatom magam hogy az eddigi pályafutásom során sok tehetséges fiatal szakáccsal dolgozhattam eggyüt, Huszár Krisztián, Várvizi Péter, Molnár Gábor, Kiss Gergely.

Kedvenc alapanyag: minden friss és kiváló minőségű alapanyaggal örömmel dolgozom

varju.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

VARJÚ VIKTOR (33), Bock Bisztró

ÉTELEI:

1. Csángó csirkeleves újragondolva

2. Tengeri pókkal töltött csirkemell konfitált combbal zöldségekkel, sütőtök, céklás borsó bavarois, Prosecco habszósz

Pályafutás: Alianz Rt, Múzeum Kávéház, Principino Restaurant, Bock Bisztró sous chef

Stílusa: magyaros, de többségében a  magyaros alapokat megtartó, újító szándékú, kísérletező

Mottója: emberközpontú gasztronómia, sallangok nélküli kombinációk, egy vezető íz

Mentora/példaképe: Bíró Lajos, Thomas Keller, Dieter Müller

Kedvenc alapanyagai: borjú, halak, zöldségek, szénhidrátos köretek körültekintően elkészítve (gabonák stb.)

TÁMOGATÓINK

  A HAGYOMÁNY ÉS EVOLÚCIÓ FŐTÁMOGATÓJA AZ OTP 


otpbank_log_horiz.JPGEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

 


SAJTÓTÁMOGATÓK:

Alexandra_logo_k.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

index_logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.



Magyar Nemzet Logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

Gusto logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

vendéglátás_logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.TOVÁBBI TÁMOGATÓINK:  

 szalloda_szovetseg_logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

BAKCSY ÁRPÁD fotográfus

PÁLFY ZSOLT LEVENTE

ANDRUSCH PÉTER



BONEX zöld-fehér logo1.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
gerbeaud_logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Kistücsök logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Gundel iskola.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakképző Iskola 1097 Budapest Ecseri út 5-7.

 

 costeslogo1.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

 

 

arena_catering_underc.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.


LaFiesta partyservice logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.


Vári 21 logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.





passion_trade_gastro_logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
retigo_logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.




ind logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

 progast logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
 




 





"Passion Trade Kft. a retigo kombipárolók magyarországi importőre"





Manuel Logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

 

 


Arany logo ÚJ.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.



MATIAS logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.




























heimann02.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
BOR_logo_2010.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.











muzeumkávéhát.pngEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.













demeter2.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.









ChateauViszCMYK2 copy.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.




LOGO ECOLE LENOTRE bleu.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.















Metro kicsi.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.








Hoge.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
















MSTG Logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.