A Magyar Gasztronómiai Egyesület közleménye:Bortársaság kicsinyit(1).jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
A Hagyomány és Evolúció szakácsverseny döntője 2008. február 27-én és 28-án zajlik a New York Palotában.
Mindkét napon reggel 8-tól startolnak tíz percenként a versenyzők, 13 órától tálalnak, szintén tíz percenként. A verseny nyilvános, mindenkit szeretettel várunk.
Köszönetet mondunk a támogató cégeknek - nélkülük ez nem jöhetett volna létre (logók lentebb).
Külön köszönjük a támogatást a magánszemélyeknek:
Gerendai Károlynak és Harmath Csabának, ifj. Tóthfalussy Tivadarnak, Salamon Csabának, Takács Gabriellának és Pálfy Zsolt Leventének és mindazoknak, akik "szakácsoktatás" jeligére a Magyar Gasztronómiai Egyesület számlájára pénzt utaltak.
A Magyar Gasztonómiai Egyesület közhasznú tevékenységéhez várja azok hozzájárulását is, akik adójuk 1%-át a magyar gasztronómia talpraállításának céljára kívánják fordítani.
Cím: 1011 Budapest, Szilágyi Dezső tér 1.
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375- 2-41
Kátay 2.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Hoge.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.BONEX zöld-fehér logo1.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Pannon Bormíves.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
New York Palace.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
assur_logo_111_87.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Hungaroshirmps.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
METZGER KFT
1138 Budapest
Váci út 138/B
Szentkirályi.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
gastrologo kicsi.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
i_heimann02.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
MN logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Gusto logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Alexandra Kislány kicsi(1).jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Sony.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
METRO_LOGO.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.index_logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
VEndéglátás kicsi(1).jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
ST :)
Kommentek:
Gyagilev (törölt) 2008.02.26. 15:10:47
Érdekelne, hogy a versenyen használt (nyilván jó minőségű) alapanyagokat honnan sikerült beszerezni?
zsir 2008.02.26. 15:30:22
muskotály küvé 2008.02.26. 17:21:19
Az szja 1%-ának felajánlásához kell tudni az egyesület adószámát is.
MBTBD 2008.02.26. 17:56:37
ittvanmájuselseje 2008.02.27. 08:00:50
leone007 2008.02.27. 09:33:18
Gasper 2008.02.27. 09:52:01
Apuci, gondolj arra hogy ha nem ennének ebben az országban annyi silány élelmiszert, akkor az ország egészségügyi állapota is hatványozottan jobb lenne.
A koraszülöttmentés meg hogy jön ide? Ilyen alapon bármivel szembe lehet állítani a koraszülöttmentést. Ezt ne csináljuk már.
Az ételed az életed. Nem? Hogy ezzel az olcsó közhellyel válaszoljak az ostoba közhelyedre. Jobbulást.
ROBERTO 2008.02.27. 10:35:48
az ilyen beszólásoknál vedd figyelembe azt is, hogy gyakorlatilag a magyar egészségügyi vezetők, a rendszer vízfeje (stb) miatt nincs elegendő pénz a koraszülött mentésre, és +1 alapítvány tevékenysége sem javít a rendszeren. Költhetünk rá több és mégtöbb pénzt, gyűjthetünk nekik, kalapozhatunk, de eredményként csak azt fogod látni, hogy gyakorlatilag nem történik semmi, mert az állam látva a civil megmozdulást, mégjobban kivonul erről a területről, újabb és újabb betömendő rést illetve ahogy az alapítvány működtetésére szánt civil forrású pénzmennyiség emelkedik, újabb és újabb betömendő zsebet hagyva maga után.
Az MGE egy olyan egyesület, ami nem feszeget állami területet, ez egy olyan terület, ami teljesen civil. Ha továbbra is hadakozni akarsz, keresd fel az egészségügyminisztert, rúgass ki vele 100 "szakértőt" azok egy évi "tiszteletdíjából" több 10 évre meg lesz az alapítvány fenntartási költsége.
Kedves MBTBD!
Csak ismételni tudom muskotály küvé kolléga felvetését:
Az szja 1%-ának felajánlásához kell tudni az egyesület adószámát is.
Amennyiben igényetek van az esetleges 1%-okra, akkor a "Rólunk" oldalon a banszámlaszám mellett az adószámot is publikáljátok légyszíves.
Gasper 2008.02.27. 11:19:12
www.hetivalasz.hu/cikk/0802/franciaorszag_a_franciake
Charlie Firpo 2008.02.27. 11:45:01
Én is érdeklődnék, hogy a felhasznált alapanyagokat honnan lehetne beszerezni, illetve érdeklődnék, hogy az alternatív/vagy amatőr szakácsképzésről mikor lehetne bővebb infót megtudni?
ittvanmájuselseje 2008.02.27. 14:51:49
Természetesen mindenkinek más a fontossági sorrend, nekem többet ér a születendő gyermekem élete, mint a saját hasam...
Az MGE és munkássága ellen SEMMI kifogásom, és minden támogatásom az övék! (kivéve az 1%;)
Két extanítványom is bennt van a döntőben (bibibíííí).
de talán az MGE már kezd olyan hírnevű szervezet lenni, hogy Nekik kellene "adni" másoknak, nem feltétlenül pénzt, hanem útmutatást, mondjuk a bölcsödei étkeztetésre (bio.,változatosság,alapanyagbeszerzéssstb)
Jómagam minden héten viszek az oviba egy pár liter bioalmából tekert almalét, meg biorostnasikat. Tőlem egyenlőre erre telik... meg, hogy tanácsot adok a kismamáknak, meg hogy nem etetem mindenféle műszarral a családomat.
Na elég, befejezem!
MINDENKINEK SAJÁT JOGA AZ ADÓJA 2%-RÓL RENDELKEZNIE! PÍÍÍÍÍÍÍÍÍSZ
scoobysnack 2008.02.27. 21:55:49
Ahhoz képest, mint amennyien kellene hogy legyenek, elég kevesen voltak a közönségben, viszont így testközelből lehett látni a művek megszületését.
Aki teheti menjen el holnap!! Érdemes 12.20 körül odaérni, előbb nem nagyon történt semmi, viszont onnantól beindultak az események.
leone007 2008.02.28. 00:58:26
"MINDENKINEK SAJÁT JOGA AZ ADÓJA 2%-RÓL RENDELKEZNIE!"
Na ezért ne adj tanácsokat, ki hova tegye az 1%-át. Mellesleg ha azt gondolod attól az 1%-tól függ a születendő gyereked élete, nagy a hiba a fejedben.
Mégegyszer, hátha megérted te is. Ha azt írod "én inkább a koraszülött mentő alapítványnak adományozom az adóm 1%-át" azzal semmi baj nincs, csak OFF (azaz: nem érdekel senkit) De ha meg akarod mondani, hogy szerinted mi hova tegyük az 1%unkat, az tahóság, és nem illik (ti.semmi közöd hozzá). Oda teszed a sajátodat, ahova akarod, de az enyémet légyszi ne. Nem érdekelnek az ötleteid ezzel kapcsolaban.
És szokj le erről az "apuci, rémálom klub"-os szarságról. Szánalmas/modoros. Vitázz, ha még oly nehéz is. Vagy ha nem megy, inkább bele se kezdj.
OFF
scoobysnack: nagyon irigyellek, sajnos nem tudok elmennni az eseményre, de minden információt boldogan és édeklődve fogadok a témával kapcsolatban. Szívesen olasnám pl. egy amatőr/kívülálló beszámolóját a döntőről. Meg persze a versenyzőkét is, milyen volt "belülről" az egész.
ittvanmájuselseje 2008.02.28. 08:45:18
Kedves leone007!
Részemről utoljára, hátha megérted Te is. Nem hiszem, hogy azon múlna, de nem kívánom senkinek azt az érzést, ha esetleg nem érnek oda időben.
Azt hiszem én csak véleményt alkottam (demokratikus jogom). Nem volt felszólító mód. (mondat végén felkijáltójel. Így senkinek nem tanácsoltam semmit, illetve odaírtam, hogy "szerintem".
De nem védekezek tovább, hiszen nincs miért.
Az "apuci, rémálom klub"-os szarságról, abban a pillanatban leszokok, amíg a tisztességes nickemen szólítanak meg a T. hozzászólók, illetve a vita második mondatában nem tahóznak le, mert azt sem illik.
Kedves ROBERTO!
"Az MGE egy olyan egyesület, ami nem feszeget állami területet, ez egy olyan terület, ami teljesen civil. Ha továbbra is hadakozni akarsz, keresd fel az egészségügyminisztert, rúgass ki vele 100 "szakértőt" azok egy évi "tiszteletdíjából" több 10 évre meg lesz az alapítvány fenntartási költsége."
Leírtad a lényeget!!!
Kedves Gasper!
Nem utolsó sorban ez a könyv is inspirált, hogy próbáljak lázadni a magam módján. OFF: kellemes olvasmány a blogod!
Szép Napot!
Gasper 2008.02.28. 10:14:15
na jó az apuci jelzőt én írtam, azért elnézést kérek, valóban nem volt helyén való. Végső soron én is berágnék az ilyen hangnemre.
Én csak azt mondom, hogy nyilvánvaló problémákkal (koraszülöttmentés) nem ezen a blogon kell ilyen módon előállni. Egyébként megértem a felvetésedet, nekem is van gyerekem, úgyhogy nem is hagy hidegen ez a kérdés, csak nem itt és nem így. Na mindegy, szerintem ez a téma túl van ragozva.
Amúgy meg valójában minden mindennel összefügg -ahogyan az a bizonyos könyv is kristálytisztán fogalmaz- vagyis a gasztronómiai kultúra, a társadalom szociológiai, illetve mentális állapota, stb. stb. Éppen ennek a blognak, illetve a Kulináris chartának a szerepe azért lényeges, hogy kishazánk súlyos problémáinak egyik fontos szegmensét, a gasztronómiai kultúra súlyos hiányát valamilyen módon pótolja.
Csakhogy visszadícsérjelek: grat az extanítványokhoz.
orge 2008.02.28. 11:14:52
Hálásan vennék minden hírt!
Előre is köszönöm!
leone007 2008.02.28. 11:18:13
ittvanmájuselseje 2008.02.28. 11:34:42
ON:
Nagyon tisztességesen és becsülettel "küzdenek" a versenyzők és tényleg ötletes, finomnak tűnő ételek születnek. Sűrübben kellene ilyesmiket rendezni. Remélem ma is ki tudok látogatni. Ha igen, beszámolok. Amit hiányolok, a "nagy" TV társaságok és a fotósaik tolongását. Remélem több publicitást kap majd a verseny mint a nyakban érmekkel parádézó kamukirályok.
fauve 2008.02.28. 14:56:05
Remélem lesz majd valami hosszúhosszú beszámoló is képekkel:)
dorka 2008.02.28. 15:08:35
Most 1/4 után lesz riport a Kossuth Rádióban a mai verseny dőntőseivel.Aki tudja halgassa!!!
certaldo 2008.02.28. 21:05:33
KundK 2008.02.28. 21:43:26
De ettől függetlenül hatalmas gratula neki és a többieknek is!
Nagy élmény volt figyelni és fotózni őket.
gastrogaleri 2008.02.28. 22:12:56
szívből gratulálok minden versenyzőnek, főhajtás a díjazottak munkája előtt, és köszönet a zsűrinek, szervezőknek és segítőknek a színvonalas versenyért!
gastrogaleri 2008.02.28. 22:19:54
H2O 2008.02.28. 23:01:48
Sajna 600fő dísz,400fő Finger Food és 120fő büfé,nem engedte hogy a versenyt élőben végig izgulhassuk.
Reméljük sok viszhang,foto követi a versenyt.
Grat a szervezőknek!
Az Öreg 2008.02.29. 01:30:43
A tegnapi öt szakácsmestert követően ma további hat fiatal versenyző munkájával ismerkedhetett meg a zsűri, és kivetítőkön a néző. Az óramű pontosságával szervezett versenyen, együtt izgulhattunk a versenyzővel, amikor Bíró Lajos jelezte, hogy még öt perc, két perc, egy perc van hátra, a tálalás befejezéséig. (Az ételeket forrón tálalva vitték a zsűri asztalához.)
Az én egyszemélyes zsűrimnél, Szél Tamásnak (és segítőjének Turányi Orsolyának) a versenyszáma: „malac-sült céklamártással, és a póréágyon tálalt véres hurkája” nyerte el az első helyet. (Lehetőségem volt meg is kóstolni a remekművet, mely régi óbudai ízekre emlékeztetett,újfajta bemutatásban, igazolva a verseny nevét: hagyomány és evolúció!) Sajnos nem egyezett, a többségében Michelin csillagosokból álló zsűri pontozásával.
Az Öreg 2008.02.29. 01:38:22
orge 2008.02.29. 07:06:35
Mihamarabb szükség lesz a ranglistára, hogy ne csak egyet ünnepeljünk. Tisztelet, ismertség és elismerés jár minden versenyzőnek, aki idáig eljutott!
Magyarországon az elsők ünneplése leggtöbbször olyan kizárólagos, hogy az ezüst és bronzérmes is vesztesnek érzi magát mellette. Az első nyolcban eredményt elértekről pedig szó sem esik.
Ezt elkerülendő javasolnám bőven bemutatni az összes versenyző munkáját.
A másik öreg 2008.02.29. 09:48:26
L 2008.02.29. 09:51:28
Szerintem semmi.
Javasolt cím:
"Felejtsük el a Hagyományokat" szakácsverseny.
Gasper:
"gondolj arra hogy ha nem ennének ebben az országban annyi silány élelmiszert, akkor az ország egészségügyi állapota is hatványozottan jobb lenne. "
Ebben igazad van, de tényleg komolyan gondolod, hogy ez a felső tízezernek szóló szaácsverseny fogja a magyar lakosság élelmiszerminőségét javítan? Szerintem meg nem.
(A biotermelők meg panaszkodnak közben, hogy a Fogyasztóvédelmi Felügyelet nem ellenőrzi, hogy tényleg bio-e, amire rá van írva.)
KOrmányzati reklám és intézkedések kellenének, meg a vacak élelmiszerek bejutásának megnehezítése.
Sok ötletem van, de biztos, hogy a "tegyünk egy csigát egy zellerlevélre" szakácsművészet nincs közte.
KundK 2008.02.29. 10:38:26
Én úgy érzem, a malacsült, a véreshurka és szalontütő elég hagyományosnak számít ebben az országban. Ugyanígy a helyi, téli zöldségek (cékla, mangold) is.
Ezeknek meg az új módokon való elkészítése az Evolúció. :)
Az Üreg 2008.02.29. 12:23:50
(Csak megjegyzésként, az éti csiga gyűjtésével foglalkozó magyarok között a „zelleres csiga” ismert recept, olvastam valamelyik régi szakácskönyvben, így ezen hagyománynak a felújítása igen is a szakács-művészek feladata.)
scoobysnack 2008.02.29. 13:07:24
Ez kb. 1 perces munka lenne...
Az indexes forumon is egymást kérdezgetjük, hogy ki nyert stb....:)
scoobysnack 2008.02.29. 13:10:36
MBTBD 2008.02.29. 13:10:46
ehran 2008.02.29. 13:12:23
Ha utánanézel, látni fogod, hogy a csiga is hozzátartozik a hagyományos magyar konyhához. :) De komolyan, Te mintha kötözködni járnál ide néha, tudod jól, hogy ez a blog erröl szól, ez a fö témája. Ök a szakácsmüvészet oldaláról közelítik meg a kérdést, ezzel kívánnak foglalkozni. Felülröl lefelé is lehet amúgy hatást gyakorolni a gasztronómia egészére, ha már pont ez a problémád:
"gondolod, hogy ez a felső tízezernek szóló szaácsverseny fogja a magyar lakosság élelmiszerminőségét javítan?"
Erre válaszként idézet egy korábbi cikkböl:
"Eckart Witzigmann például eleinte Párizsból hozatott sokféle nyersanyagot – egészen addig, míg német beszállítók nem álltak rá bizonyos minőségi áruk előállítására."
Biztos vagyok benne, hogy létezik olyan blog, ahol a biotermelök problémáival foglalkoznak, ha meg mégsem, akkor az internet szabad, állj neki, és csináld meg. Szükség van/lenne rá nyilván, fontos része az is a képnek. Egyesületet is lehet csinálni ezzel a céllal, ha még nem lenne. Mint írtad, ötleteid vannak hozzá, hát hajrá. Miért gondolod, hogy MBTBD-ék feleadata lenne ezzel is foglalkozni?
Gasper 2008.02.29. 14:01:51
felső tízezerrről én nem is beszéltem, ráadásul nem is tartozom a magyar felső tízezerhez (hála a Jóistennek!!!).
Egyébként meg téves gondolat a minőségi táplálkozást csak és kizárólag valamiféle kultikus magasságokba emelni.
Példának okáért amikor a francia forradalom idején lefejezték az arisztokráciát, a munka nélkül maradt szakácsok szétsprickoltak az országban és kiváló vendéglőket, kávéházakat alapítottak Normandiától Provence-ig. Azért ez hihetetlen löketet adott a francia polgári konyha fejlődésének. De van példa a lentről felfelé építkezésre is, méghozzá Itáliában, ahol gyakran az egyszerű, de kiváló alapanyagokból készült ételek épültek be a polgári konyhákba. Az olasz ételek sokszor hihetetlenül egyszerűek, viszont alapanyagokban nincs semmilyen kompromisszum. Ráadásul csatlakoznék egy-két elöttem szólóhoz: nézz meg néhány régi magyar szakácskönyvet (lehetőleg jó régit), ha kell listát is küldök. Abból kiderül hogy milyen változatos kultúrája volt itt a gasztronómiának. A nemesi, köznemesi konyhák élenjártak az ilyen dolgokban és ez nagyban elősegítette egyfajta magyar polgári konyha kialakulását is.
Azt meg végképp felejtsük el, hogy a parizer, vagy az ipari trappista emberi/állati fogyasztásra alkalmas dolog lenne. Mégvalami, mielőtt megkapom, hogy a jó minőség csak drága lehet. Elég csak elmenni az Óperenciás tengerig, ott bemész egy boltba és lehet hogy olcsóbban jutsz sokkal jobb minőségű alapanyagokhoz, mint itthon. Ez itt a nagy kérdés.
Ja, mégvalami: ez a polgár dolog nálam nem frázis, hanem a szerencsésebb fejlődésű országokra használják a "polgári társadalom" jelzőt.
gourmet 2008.02.29. 17:29:57
colizoli 2008.02.29. 23:12:43
az a lista engem is erdekelne,marmint a könyvekröl
Guga 2008.02.29. 23:43:17