budai szilveszter_9873.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
(Horváth Szilveszter, a győri La Maréda konyhafőnöke, a Czifray-versenykurzus első helyezettje)
Még ma is tart a Budai Gourmet a Millenáris Parkban - kiállítók és vendégek szerint is egyértelmű, hogy ilyen magas színvonalú gasztronómiai fesztivál Magyarországon még nem volt. Néhány kiragadott ízelítő a szombati napról:
A győri La Maréda húst és halat hozott: borjúterrint füstölt csülökkel, vargányával, "Czifray" langyos salátával, másfelől édes-savanyú marinált szigetközi pontyot - kovászos lepénykenyérrel.
budai szilveszter hala_9902.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
A szemesi Kistücsök kínál harcsát halászlémártásban (kapros daragaluskával), továbbá citromos nyúlkolbászt "medvhegyma-mustárral".
budai kistucsok kolbasz_9823.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
A Laci! Konyha! és Laci Pecsenye Bisztró kétféle briós között tálalja a szaftos bárányburgert, habos mentamártással.
budai lacikonyha.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
A Mák Bisztró szombaton szaiblingot hozott sóskamártásban, valamint egyik klasszikusát, a hagymalekvárral töltött borjúlábat paradicsomvinegrettel.
budai maak lab_9782.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
A Rosenstein Étterem standjánál töltött paprika, pászka-bruschetta és halkocsonya:
budai halkocsonya_9846.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Az U26 és az encsi Anyukám Mondta étterem ikerpavilonjában szaftos húsokon kívül kapható pacal és fatüzeléses kemencében sült pizza, melyre választható a burrata is feltétként.
budai anyukam.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Kint van az Auguszt család, József és Olga - két standon is megtalálhatók -, számos süteménnyel, pogácsákkal, stanglikkal, húsos és spenótos hasékkal.
budai olga dupla.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

Kommentek:
málnási 2011.06.05. 12:46:25
süllőcske 2011.06.05. 14:11:58
demagofób 2011.06.05. 19:29:26
A 3000 forintos belépő jól szűrt, de továbbra is értelmetlennek látom. Ha jövőre ingyen belépőt kaptam volna vagy levásárolhattam volna az árát...
Ha ez egy állandó piac lenne... Az egésznek olyan hangulata volt mintha a lyoni Les Halles de Paul Bocuse budapesti változata lenne! Bár oda ingyenes a belépés :D
Jajjfagyi 2011.06.05. 20:39:05
De tényleg jó volt az éttermi felhozatal - és a tábori körülmények ellenére színvonalas is.
De a DG-re miért volt külön belépő?
nagypapi 2011.06.06. 07:03:52
(bocs az olcsó humorért)
Ámond Pista 2011.06.06. 09:16:41
Bortó 2011.06.06. 09:28:11
nem tartalmazott étel vagy ital fogyasztási kreditet. A honi gasztronómia kapcsán gyakran előkerül (nagyon helyesen)
a tanulási fázis fogalma. A tanulópénzt nem illik a fogyasztókkal megfizettetni.
v. jókormányzósember 2011.06.06. 10:26:18
"Egyenlítő Gasztroforradalom: csak ígéret maradt
A címben szereplő első szó többször is elhangzott korábban a Budai Gourmet gasztrofesztivál kapcsán, többek között a főszervező, Gerendai Károly szájából is."
(A szervezők mentségére legyen mondva: a "forradalom" szót tavaly már úgy is lejáratták- így aztán még "millenárissal" körítve- főként nem lehetett valami csodára számítani!
Ez van!
VJK
Muay Tie 2011.06.06. 10:33:57
Hapcedli 2011.06.06. 10:36:18
Majd jövőre átgondolják a szervezők. Vagy nem.
inyencmester 2011.06.06. 10:53:49
A jegyár ugyan annyi volt...
Ipari-antidepresszió 2011.06.06. 11:03:17
Goompah 2011.06.06. 11:10:26
Gondolom, a posztoló nem tudta, hogyan kell többes számban leírni a gourmet szót. Hát így: gourmet-k.
demagofób 2011.06.06. 11:19:26
muskotály küvé 2011.06.06. 11:20:30
inyencmester 2011.06.06. 11:24:31
loggoll 2011.06.06. 11:27:10
Én támogatom az előbbi (gurmé)írásmódot. Szerintem ebben most változik a nyelv, ilyenkor nyilván még sokaknak idegen.
demagofób 2011.06.06. 11:27:17
muskotály küvé 2011.06.06. 11:27:54
inyencmester 2011.06.06. 11:29:57
Amúgy nem csak náluk láttam az egyszerűségre való törekvést, senkinek nem volt módja éttermi szinten szolgáltatni, hiszen a feltételek nem voltak adottak hozzá. De az a rendezvény nem is erről szólt.
Hapcedli 2011.06.06. 11:39:16
Remélem, jóféle pinókat és merlókat ittak a gurmákok...
karlinnyó 2011.06.06. 11:58:29
Jokerpofa 2011.06.06. 12:35:56
MarbleC 2011.06.06. 12:39:56
A Nobu melléfogását én is nagyon sajnáltam. Nagy hiba egy ilyen lehetőséget kihagyniuk a bemutatkozásra.
demagofób 2011.06.06. 13:47:34
Tudom ez nem törvény, de az a bekezdést javaslom
ehran 2011.06.06. 14:21:53
@michhuli: Egy poszttal lejjebb már megvolt a reklám, így innen kiszedlek, és fejezd is be a spamelést.
Goompah 2011.06.06. 15:45:27
Javasold, csak épp nincs sok értelme. Egyrészt a gourmet szó nem terjedt el annyira a magyarban, másrészt van magyar megfelelője: ínyenc.
Aki tehát a gourmet-t használja az ínyenc helyett, az kimondottan a szó idegen, exkluzivitást sugalló hangzására játszik rá: modorosságból, sznobságból vagy csak a szó franciás hangulata miatt. A magyaros írásmód mindegyik esetben a kívánt cél ellen dolgozik. Ez szól Hapcedlinek is: nem szükséges mindent magyarítani.
(Különben esetleg úgy jár az illető, mint az egyik elsős műegyetemi hallgató pár napja, amikor a zh-ján nem kapott pontot OL tanár úrtól arra a kérdésre, amelyre a válasz a Carnot-ciklus lett volna - ő ui. Cernault-t írt. Én csak besegítettem a javításban, rákérdeztem, de az volt a válasz, hogy majd reklamál a hallgató, ha nem ért egyet a nulla ponttal. Azóta már biztos megkapta a pontját.)
Hapcedli 2011.06.06. 16:42:35
Mindenkinél máshol húzódnak a határok. Akik szemléletben nagyon eltérnek egymástól, a másikat gyakran pötschnek szokták nevezni. :)
Goompah 2011.06.06. 17:06:36
Aztán ha sikerült megértened a kommentemet, akkor talán azt is észrevetted, hogy nem a gourmet szó használatát kifogásoltam, hanem a magyarított írásmódját: kifejtettem, miért.
"Akik szemléletben nagyon eltérnek egymástól, a másikat gyakran pötschnek szokták nevezni. :)"
Én még csak nem is célozgattam arra, hogy bárminek is minősítenélek. Te megtetted, nyilván nem ok nélkül. Annak nevezel, aminek akarsz, ez téged minősít, nem engem.
wendriner úr 2011.06.06. 19:58:08
muskotály küvé 2011.06.06. 21:02:51
@Goompah: humorérzékről hallottál? :)
A fesztivált Budai Gourmet-nek keresztelték el; a róla szóló tudosítás címében a "gurmé" kifejezés valószínűleg erre utalva utal a t. közönségre.
senki 70 2011.06.06. 21:47:53
Mindettől függetlenül, az éttermek választéka, kínálata színvonalas volt, de nem ezt vártam.
Hapcedli 2011.06.06. 23:40:22
Humorérzék: 2 alá
Szövegértés: 2
Botschesz!
Gasper 2011.06.07. 07:40:56
Mátyás79 2011.06.07. 18:13:56
Mátyás79 2011.06.07. 18:18:36
Van hova fejlődni!!!
Benikuty 2011.06.07. 18:30:43
senki 70 2011.06.07. 20:10:18
kifli 2011.06.08. 00:43:20
Benikuty 2011.06.08. 05:50:31
jamon 2011.06.08. 22:31:45
Champagne-t ittam rendes pezsgőspohárból, és azt hittem, rossz országban járok.
De nem, mert valóban osztódással szaporodnak az igényes éttermek (értsd: egyre több a jó szakács, akik vándorolnak egyik helyről a másikra)
Akit zavart a belépő magas ára, az valószínűleg nem tartozik ezen éttermek célcsoportja közé. Az Aranyszarvasban simán ott lehet hagyni 30 ezer forintot egy kétfős vacsoráért, a Nobuban pedig egy ötvenest.
A fesztiválon is sokan eldurrantottak néhány tízezrest. Ha tetszik, ha nem, a csúcséttermeket a jómódú emberek tartják el, akiknek nem tétel kifizetni 3ezret a beugróra. Én speciel örültem, hogy nem volt tömeg.
Ha majd a gazdag emberek eltartják a csúcséttermeket, akkor nyitnak majd szerényebb helyeket is.
Egyébként pedig fantasztikus lehetőség (alkalmi ajánlat) 5 étterem 10 féle ételét megkóstolni 10 ezer forintért, aki tud ilyen lehetőséget máshol és máskor, szóljon.
robull1982 2011.06.08. 23:29:01
Ámond Pista 2011.06.09. 09:38:35
A halas rész irreveláns, a többivel valahol egyet tudok érteni, de azért azt leszögezném, hogy nem azt nehezményeztem, hogy nem volt minden ingyen, hanem azt, hogy ennyi volt a belépő, ami nekünk, ha ketten megyünk igen is számít. Mert biztos igaz az, hogy ennyi féle különlegességet nem tudok máshol megkóstolni, de a mi esetünkben pl.-ul úgy működött volna, hogy elmegyünk és pár dolgot megkóstolunk, mert az fér csak bele. Pont az ilyen kóstolós fesztiválok lennének jók arra, hogy az is megízlelhessen ilyesmiket a pórnép is.
muskotály küvé 2011.06.09. 10:01:46
Én személy szerint nagyon élveztem a fesztivált, örültem a lehetőségnek, hogy egyszerre, néhány méter és perc leküzdésével sikerült valamennyire bepótolnom, amiről az utóbbi hónapokban lemaradtam, és sikerült megkóstolnom a Chateau Visz kacsamájas tölcsérét, az encsiek pizzáját, az Arany Kaviár vésztői kaviárját, a Baracskay Angéla barackos-mákos sütijét, és sorolhatnám reggelig.
Mindez persze rengeteg pénzbe került, de nem többe, mint egy vacsora bármelyik étteremben. Szerintem a környezet, a körülmények is jók, a dolog jellegéhez méltóak voltak.
Ráadásul csomó ismerőssel is találkoztam, ami külön jó volt. Nyilván ízlés dolga, kinek mi a véleménye azokról az arcokról, akik lelkesen, ötösével veszik a Chateau Visz említett kacsamájas falatkáját, darabonként 750 Ft-ért (egyébként a kirívóan alacsony mennyiség/ár arány ellenére számomra fesztiválkedvenc, szerintem a csúcséttermek közül ők hozták ki a legtöbbet a fesztivál-körülményekből, látványos, feltűnő és finom falatkákat kínáltak), de egyrészt nem vagyunk egyformák, másrészt mindenkinek jó, ha ezekben a körökben is divattá válik a csúcsgasztronómia. Ők tudják eltartani.
Nekem két építő jellegű javaslatom lenne:
- Szerintem sok embernek hasznos lenne egy kedvező árú, többnapos bérlet. Nekem volt szerencsém megúszni a belépő árát, kétszer is kint voltam, de még így sem tudtam a kínálat felénél többet megkóstolni. Egy borfesztivált le lehet tudni egy alkalommal, az ember legfeljebb kiköpi egy részét, de itt ez nyilván nem működik, és a kis adagokból sem bír az ember 8-10 félénél többet egyszerre megkóstolni. Pohárból meg elég egy.
- Jó lenne, ha a 11 év feletti gyerekeket legálisan is be lehetne vinni (mondjuk 14 éves korig). Pohár nem kell nekik, és ennyi ingyenesség a jövő generáció befolyásolása érdekében szerintem beleférne.
A fesztiválon körülnézve, az jutott eszembe, négy év alatt mennyit fejlődött a gasztronómia, négy éve még nem gondoltam volna, hogy egy bármilyen fesztiválon a legrosszabb, amit egy ételre mondani tudok, hogy unalmas. Úgy látszik, Tamásék gordonramsaysan kíméletlen küzdelme komoly változásokat indított el. A néhány csúcsétterem és évek óta közismert "jó hely" mellett, korábbi zabáltatóhelyek is igyekeznek értékeiket letisztult fogások formájába önteni, általánosságban a pultok mögött nem bamba arcú iparitanulók, hanem szimpatikus arcok tekergetik a serpenyőt.
Na dolgozok tovább...
drszaszp 2011.06.09. 12:07:13
Én jövőre is megyek!
Benikuty 2011.06.09. 13:48:12
demagofób 2011.06.09. 14:05:21
Egyébként jellemzően az éttermi árnál olcsóbban lehetett kint kóstolni.
muskotály küvé 2011.06.09. 17:08:24
muskotály küvé 2011.06.09. 17:14:55
Benikuty 2011.06.09. 17:54:13
Mátyás79 2011.06.09. 20:25:01
Hapcedli 2011.06.09. 22:15:02
jamon 2011.06.09. 23:02:42
Tehát, jelen rendezvény szempontjából a szerényebb jövedelmű emberek nem célcsoport, ők menjenek ki a szigetre, vagy a balaton soundra.
ekkerjoz 2011.06.10. 06:56:49
Megszokták, hogy kapnak valami üveggyöngyöt, cserébe kegyesen megjelennek a rendezvényen, akár citerazenekart is hajlandók hallgatni, ha a végin kapnak kitűzőt, vagy egy falat pompost.
Félreértés ne legyen, nem a fesztiválkedvelőkkel van bajom, hanem azzal a módszertannal, ahogy az országban szerte mindenütt ilyen bazárbavaló trükkökkel vonzzák a vendéget, illetve a tömeget.
Namostakkor nem kell csodálkozni, ha valaki csalódik a budaigourmet körül.
Hapcedli 2011.06.10. 09:10:29
Fucking festival.
málnási 2011.06.10. 13:49:10
tudom, sokan várják szokásos évi, e tájt esedékes corso enoteca beszámolómat. nem lesz. ahogy tavaly megjósoltam, tamásék értetlenkedésétől kísérve, a helynek vége. még rugódik, mint a kaszáspók kitépett lába, de a vég itt van.
a bisztró helyén éjjelnappalkó. :)
ehran 2011.06.10. 19:09:38
málnási 2011.06.10. 19:40:29
komolyan mondja? tök elájulok! nem is gondoltam volna. na de képzelje, ettem is. rosszat. de maga csak lelkesedjen, azért tartják.
ehran 2011.06.10. 21:32:45
Képzeld, én is ettem ott. Nem egyszer, és nagyon jót. Az éttermen kívül is volt alkalmam kóstolni Várvízi Péter főztjét, hasonló eredménnyel. De nyilván engem ezért fizetnek, bezzeg a te objektivitásod és jó ízlésed megkérdőjelezhetetlen. Lol.
Hapcedli 2011.06.11. 01:17:14
Valami transzcendentális oka van, vagy Griftet is olyan blogüzemi baleset érte, mint Hapcit és OG-t?
Grift 2011.06.11. 08:37:15
nem. beizgultál, mi? :)
Hapcedli 2011.06.11. 09:39:44
(tegnap pl. szokásomtól eltérően nem ájultam el vérvétel után)
Before 2011.06.11. 19:32:42
navi111 2011.06.13. 12:09:49