Gyorshír

2008.03.30. 19:23 MBTBD

Párizsban a magyar csapat második helyzést ért el csoportjában
az OPEN DE DESSERTS DE FRANCE cukrászvilágbajnokságon,
ezzel bekerült a döntőbe

A francia szervezők 2007 őszén a Magyar Gasztronómiai Egyesületet kérték fel, hogy delegáljon versenyzőket a világ legrangosabb cukrászvilágbajnokságra.

Az egyesület Mihályi László cukrászt (a Váci Desszertszalon tulajdonosa, a Hotel Sofitel korábbi főcukrásza) és Nesztovidisz Zoltánné cukrászt (Hotel Intercontinental, Budapest) kérte fel.

Az elnöki tisztségre Auguszt József cukrászt kértük fel, az Auguszt dinasztia tagját, aki Magyarországot képviselte a zsűriben.

A döntő 2009. január 27-28-án lesz a lyoni SIRHÁ-n,
a Bocuse d'Or szakácsverseny előtt.

A Magyar Gasztronómiai Egyesület és az ország nevében
köszönetet mondunk a támogatóknak:

HARMATH Csaba MGE-tagnak, a VALRHONA cégnek
és az Oktatási Minisztérium Reneszánsz Irodájának

36 komment

Címkék: cukrászat

Kommentek:

Mazy 2008.03.30. 21:30:27

Gratula... képek?:)

Roszol János 2008.03.30. 21:50:22

T. Szerzők!
Mindenhol kerestem a neten a Váci Desszertszalont, de nem találtam. Tudnának segíteni?!
A versenyzőknek Sok Sikert!

MBTBD 2008.03.30. 22:04:20

A desszertszalon néhány hete nyílt, nyilván ezért nem lelhető.

Before 2008.03.30. 22:12:23

Hű, a mindenit, gratulálok!
Milyen jellegű ez a verseny? Értem ezalatt, hogy klasszikus, vagy inkább a hétköznapi keretek közül kimutató az irányvonala?

Horasz 2008.03.31. 07:05:22

Gratula!

csalamádé 2008.03.31. 10:01:37

ismét egy jó hír. Granulálok!

zsir 2008.03.31. 10:24:06

Gratulálok, és kíváncsian várom a beszámolót!

Hapci 2008.03.31. 10:30:57

Kedves MBTBD!
Picit reklámozzátok Mihályi urat! Merre lelhető ez a szalon?

Bognár Zsuzsanna 2008.03.31. 14:06:50

Gratulalok es tovabbi sok sikert, szerencset!

Fiskális 2008.03.31. 17:49:11

De szép volna a döntőben is jól szerepelni, aztán még ott a BDO is... adhatnák élőben, mint az olimpiát :) Gratulálok!!!!

heston 2008.03.31. 18:18:27

Elösször is gratulálok a csapatnak és további sok sikert kívánok nekik.
De lenne egy kérdésem tisztelt MBTBD hol tudnám én megnézni ezeket a szakifejezéseket magyarul mint pl:
Commis de Cuisine,
és a többi hasonló,de csak a konyhai része érdekelne.
Előre is köszönöm a válaszokat.

lbalazs 2008.04.01. 12:07:00

9 éve dolgozok Vácon és most olvasom az első érvet a város mellett...:) bocsánat ha egy kicsit gonosz voltam a Csipkerózsika álmát alvó váci társadalmi élet kapcsán

elGabor 2008.04.01. 16:54:49

Gratulálok! Sok sikert a versenyzőknek!

nemecsek 2008.04.01. 22:46:10

Gratulálok a versenyzőknek. Egy kalappal a döntőre.
Off
A GEG mégis csak "váratlan fordulat" lett, nem pedig Gold Evolúciós Gasztroklub. Hozzáteszem: sajnos
Egyedül mentem el, és azt kell mondjam, nagy élményben volt részem. Érdekes és úgy gondolom értékes embereket ismerhettem meg az ötletgazda, a tulajdonos és a konyhafőnök személyében. Utóbbitól e rövid idő alatt is rengeteget tanultam.
Evolúciós brassói aprópecsenyéje világbajnok.
Kedves Mindenki!
Ha ilyen nehéz Titeket kimozdítani a fotelból, az a kevés kezdeményezés is ki fog halni.:(

Mr Chablis 2008.04.02. 00:15:37

Én már voltam ott, nem lep meg az eredmény. itt a cim:

Vác, Köztársaság ut 21, Főtér ( volt Boda cukrászda.)

És persze tiszta szívemből gratulálok.
Talán a Bocuse d'Or verseny is jobban járt volna, ha az MGE jelöl....

szetibor 2008.04.02. 01:26:05

Itt a verseny oldala
www.open-france-desserts.com/

Chab 2008.04.02. 10:17:28

Sziasztok!

Én küldtem át tegnap Dórának képeket, biztos nem volt már ideje feltenni a blogra. Szép verseny volt, kemény küzdelemmel. És most tényleg felköthetjük a gatyánkat a januári világbajnokságra!

És külön szeretném megköszönni a két versenyzőnek, hogy elviselték azt a nyomást, amit a verseny a vállukra helyezett (rajtam kívül, aki pedig hajtottam őket az idő miatt :-) )!

medium rare 2008.04.02. 14:26:07

Kedves heston!
1:Commis de Cuisine, van ahol commis 1-2-3 = kezdő, fiatal - segéd szakács, kb. első 3 éve. Minden pályán mozog, tanul-tanul-tanul. Szép nevén még kukta.
2:Demi Chef de Partie = Részlegvezető helyettes. Már egy poszton (posztokról később) dolgozik, segíti az ottani vezető szakácsot azaz a Chef de Partie-t. A CdP felelősége a teljes poszt irányítása.
A következő lépés a Sous Chef azaz a Chef helyettes. Ő(k) lehet(nek) egy poszt vezetője(ik) de az egység vezetőhelyettese(ik) is ( alkalmazottak, ill. posztok számától, ill. az egység méretétől függ)
A SC után a Chef de Cuisinne azaz a konyhafőnök következik. Őt követve illetve Őt kiváltva lehet Executive Chef is, aki az egész konyhai egységért felel. Főleg olyan helyeken van EC ahol több étterem és több konyha van.
Főbb posztok:
Gardemanger=hidegkonyha
Entrematier=köretek, levesek
Saucier=mártások, raguk
Rotissier=husok, halak, és egyebek sütése, főzése (sokszor a saucier-el egyetemben egy ember csinálja)
Patissier=cukrászat, pékség
Pass=tálaló-irányító pálya
Tournant=összekötő, beugrós
Remélem segítettem, üdv!

basa 2008.04.02. 16:37:16

Itt a verseny oldala
www.open-france-desserts.com/

Írtam nekik, hogy cseréljék ki a finn és a magyar zászlókat. :)
Hiába, franciák!

Az Öreg 2008.04.02. 19:03:55

„Gourmand World Cookbook Awards” szakácskönyv világbajnokság áprilisban, Londonban. Tudható, hogy melyik hazai kiadó, és milyen magyar könyvvel pályázott?
Forrás, (egyben köszönet az informátornak!) hobbiszakács.blog.hu/2008/04/02.

Az Öreg 2008.04.02. 19:07:35

Helyesbítek:Forrás, (egyben köszönet az informátornak!) hobbiszakacs.blog.hu/2008/04/02/szakacskonyv_vilagbajnoksag

heston 2008.04.03. 14:40:37

Köszönöm a kisegítést medium rare,sokat segítettél vele.

kesatti 2008.04.03. 22:57:53

Kedves MBTBD!

Tudom, hogy ez nem kívánságműsor, de ma eszembe jutott bevásárláskor: nem lehetne egy tészta-bejegyzés? Szerintem nem vagyok egyedül azzal, hogy fogalmam sincs róla, mi a különbség mondjuk a tagliatelle meg a penne között, leszámítva, hogy más az alakjuk. Gondolom, hogy nem véletlen van olyan sokféle tészta. Szóval, melyik mire jó?

Sólyom Péter 2008.04.04. 08:41:15

Nem kivánom elvenni MBTBD-ék kenyerét, de addig is, ameddig idejük engedi Váncsa István szakácskönyvében jó leírás találéható az olasz tésztaféleségekről, vagy ott van a www.barilla.com ill. www.dececco.it weboldal.

kesatti 2008.04.04. 15:02:24

Köszönöm, Péter!

Az Öreg 2008.07.11. 15:53:48

Még egyszer a norvégiai versenyről, ha már nem kóstolhattuk meg, legalább nézzük meg együtt az alkotásokat. Ismerjük meg a versenyzőket, és munkáikat. (Klikeljenek rá az országra, valamint a hal, ill. hús feliratra
www.bocusedor.com/eu/en/presse/photos_1.php weboldalon!)
Azóta sem tudok megszabadulni a kérdéstől, mitől volt jobb az első három "északeurópai" (norvég,dán,svéd,--- ebben a sorrendben rangsorolt) versenyszám ízvilága, a többi, pld. magyar versenyszám ízvilágánál?

Golya 2008.10.11. 10:38:00

Sziasztok !

Tud valaki segíteni, hogy mikor van nyitva a Váci Desszertszalon ?
Pl. Vasárnap
Köszi Golya

kergezerge 2008.10.11. 17:33:49

Elkelne legalább egy ványadt egyszálbél weboldaluk. :)
Mi hétköznap mentünk - köszönet a bloglakóknak! - és későn jutott eszembe a hétvégi nyitvatartást megkérdezni vagy legalább telszámot kérni, pedig legközelebb igencsak mi is egy vasárnap járunk arra. Sz'al én is örülnék, ha írná valaki.
(Remek egyébként tényleg, csak hogy sikerült ilyen kreatén nevet kitalálni, mint Desszertszalon? )-:)

tomlaker 2008.10.27. 21:35:23

vasárnap 10-től vannak nyitva.
sajnos nincs kitéve egy kis táblácska sem, így én most úgy jártam, hogy vasárnap 9-kor odamentem, hogy hozzak haza pécsre vásárfiát, de nem voltak nyitva, és üres kézzel korgó gyomorral távoztunk. persze előző este alaposan belakmároztunk. fantasztikusak a sütemények, főleg a kifinomultságuk, és a letisztult, de komplex ízek okoztak örömet. A dobostorta, amit egyébként No.1 az utálom listán frenetikus. Mihályi úrral is beszélhettem néhány szót, aki egy rendkívül szimpatikus, nagyon nyitott volt így ismeretlenül is.
gratulálok neki, de a messziről jött vándort azért szolgálják ki nyitáselött is:)

Odranoel 2009.01.17. 21:02:26

A Desszerszalonhoz külön honlapot nem találtam, de itt a cím mellett nyitvatartás is megtalálható:
itthon.hu/desszert-szalon-080625

Itt pedig a magyar csapat a 2009 januári döntő honlapján arcképekkel: www.cmpatisserie.com/2009/equipes/pays.php?id=HU

Hajrááá!

csengo 2009.01.21. 12:46:52

hallotatok arról, hogy Mihályi a Centrál Kávéházban fog dolgozni??

laurav 2009.01.23. 15:05:26

Sziasztok!
A téli nyitvatartás.
Hétfő:Zárva
Kedd-Vasárnapig 10-19-ig

mthrfckr 2009.02.06. 08:29:56

áááááá! mér nincs honlapja?!?!?! :)

neofrix baszmacs 2009.02.22. 08:05:59

@mthrfckr: Milye mér nincs? :)

www.desszertszalon.hu/

OG 2009.02.22. 09:33:08

Ki tudja: Mihályi László marad a saját cukrászdájában és beszállít süteményeket a Centrálba, vagy ott is fog dolgozni elsősorban?
Dolce vita blogján olvastam, a Centrálban kb. dupla áron lesznek az édességei.

H2O 2009.02.22. 12:52:51

@Az Öreg: Nekem kint az nem tetszet a Norvégok tálalásánál, hogy egy 1/2-es edényből is tálaltak a zsűrinek.Nem tudom, hogy ez szabályos-e.