talalas2 kicsi.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

Mindenkit szeretettel várunk 2012. február 12-én vasárnap reggel 9-től a budaörsi METRO Vevő- akadémián, a Hagyomány és Evolúció szakácsverseny döntőjén.

Tizenhárom versenyző indul, a verseny két témája a ponty és a csirke.

A Hortobágyi Halgazdaság és a Mastergood termékeit a METRO biztosítja, és házigazdaként meg is vendégeli az érdeklődőket, a kávét a Manuel Caffé barristái főzik.

A  HAGYOMÁNY ÉS EVOLÚCIÓ FŐTÁMOGATÓJA AZ

otp_klub_x27.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

A DÖNTŐ HÁZIGAZDÁJA A

METRO_LOGO.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

A zsűri (abc-sorrendben)

Bíró Lajos
Cseh János
Stefan Gebhardt
Litauszki Zsolt
Christian Meyer
Molnár B. Tamás
Pethő Balázs
Segal Viktor
Erik Schröter
Takács Lajos
Vomberg Frigyes
Várvizi Péter 

A döntőbe jutott 13 versenyző beosztása:

I csoport: kérjük, hogy reggel 7 órakor érkezzenek, 8 órakor kezdenek főzni, 10 perces időeltolással


Fodor Sándor (Onyx Étterem / Budapest)

Győrffy Árpád (Alabárdos, Arany Kaviár / Budapest)

Krámer László (Alabárdos Étterem / Budapest)

Moórné Somogyi Veronika (Kakas Étterem / Pestszentimre)

Moór László (Kakas Étterem / Pestszentimre)

Domján Richárd (Bock Bisztró / Budapest)

Barhó Szabolcs (Borkonyha Étterem / Budapest)

A II. csoport: kérjük, hogy ők 11:15-kor jelenjenek meg, 12:15-kor kezdenek főzni, 10 perces eltolódással

Horváth Szilveszter (La Maréda / Győr)

Melichár Zsolt (Alabárdos Étterem / Budapest)

Bernáth Dániel (U26 bisztronómia fakultáció / Budapest)

Kis Sándor (Kereskedőház / Szentendre)

Ádám Csaba (Kereskedőház / Szentendre)

Galgóczi Gábor (Onyx Étterem / Budapest)

Kérjük, még egyszer pontosan olvassák el a kiírást. Előkészítve csak sűrítés nélküli alaplevet lehet behozni.

Egy praktikus tanács: mindenkinél legyen 100 Ft-os érme, hogy bevásárlókosarat tudjon szerzeményezni, ami megkönnyíti a szállítást és a felállást.

Bármilyen kérdés merül fel, kérjük a versenyzőket, hogy feltétlenül kérdezzenek rá a gastronomia@enternet.hu címen.

Eddig felmerült kérdésekre válaszolva: segíteni egymásnak nem lehet, ez egyéni verseny. Mindenkinek egyforma logisztikai segítséget nyújtanak a Gundel Szakiskola helyszínre érkező tanulói. Ha bármely zsűritag "érintett " valamely versenyző esetében (közös munkahely, felkészítésben való segítés), az illető ezt a versenyzőt nem pontozza. Ilyenkor a többiek átlagpontszámát, helyezési számát kapja meg.

A TÉMÁK

1/  1 csirke és belsőségei 7 adagra elkészítve 2 garnírunggal
(5 tányér a zsűrinek, 1-1 tányér fotózásra, illetve kiállításra)
--- a 1,5-2 kg súlyú szárnyast a METRO biztosítja ---

2/ 1,7-2,5 kg élősúlyú ponty 7 adagra elkészítve, 2 garnírunggal. 
A versenyzők maguk is beszerezhetnek kiemelkedő minőségű pontyot, de a METRO biztosít mindenkinek megbízható minőséget a Hortobágyi Halgazdaságból.

(Ajánljuk, hogy tanulmányozzák az "ike jime" halvágási módszert, s hogy az élve beszerzett halat előző nap e módszerrel készítsék/készíttessék elő.)

A versenyzők előkészítve kizárólag sűrítés nélküli alapleveket hozhatnak magukkal.

A két étel elkészítését egyszerre kell kezdeni. 

A halat 3 óra elteltével tálalni kell. A csirkét a hal után 45 perccel kell tálalni. 

Csirkéből csak a szervezők által biztosított húst és belsőségeket szabad használni, extrákat ebből nem szabad behozni. 

A ponty esetében azonban további haltej és ikra behozható.

MIVEL A HELYSZÍNEN MINDENKINEK CSAK 2 FŐZŐLAP ÁLL RENDELKEZÉSÉRE, KÉRJÜK, HOGY AKI IGÉNYLI, HOZZON MAGÁVAL INDUKCIÓS FŐZŐLAPOT! AKINEK NEM ÁLL MÓDJÁBAN, AZ KÉRJÜK, JELENTKEZZEN E-MAILEN. KORLÁTOZOTT SZÁMBAN AZ EGYESÜLET TUD ADNI FŐZŐLAPOT.

AKI NEM HOZ SAJÁT HALAT, AZT KÉRJÜK, JELEZZE, HOGY SZOMBATON ELŐ TUDJÁK NEKI KÉSZÍTENI.

HA KÍVÁNJA, SZOMBATON 9-13 ÓRA KÖZÖTT MAGA IS LEVÁGHATJA AZ ÉLŐ HALAT - ÚGY, HOGY A HAL A VERSENY KEZDETEKOR EGÉSZBEN LEGYEN. FILÉZNI A VERSENYEN KELL.

 

A DÍJAK

Első díj: 1.000.000 Ft (egymillió forint) értékű
OTP Klub ösztöndíj

Második díj: 500.000 Ft (ötszázezer forint) értékű
OTP Klub ösztöndíj

Harmadik díj: 250.000 Ft (kétszázötvenezer forint) értékű
OTP Klub ösztöndíj

Az összegeket az MGE "OTP Klub-ösztöndíjként" folyósítja továbbképzés céljára.

Az díjazottak ezen túlmenően konyhafelszerelést, szakkönyveket és vásárlási utalványokat kapnak támogatóinktól,
a Granditalia, a CookBooks, a ServiPack cégektől és Károly József hentesboltjától.

Az MGE fenntartja a jogot, hogy különdíjakat adományozzon az arra érdemeseknek.

Továbbá: a sikeres versenyzőknek segítséget nyújt  szakmai gyakorlatok megszervezésében.

A legjobban szereplő szakácsok Hagyomány és Evolúció gálán mutatkoznak be,
- előreláthatóan április végén - ahol együtt készítenek menüt a meghívottaknak.

 

A VERSENY TOVÁBBI TÁMOGATÓI:

passion_trade_gastro_logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.retigo_logo-small.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

szalloda_szovetseg_logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

Manuel Logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Gundel iskola.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.karoly_jozsef hentesmester.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.grandItalia_logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.cookbooks_hu_logo.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.






Servipack-logo-ready.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Magyar Nemzet Logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
BONEX zöld-fehér logo1.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.MK cimlap 2012-01-02-152x200.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
index_logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.demeter2.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.heimann02.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.vendon.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.Gusto logo.gifEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.