morzsabal pince_8179.JPGEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum. 

Köszönjük mindazok támogatását, akik hozzájárultak a Magyar Gasztronómiai Egyesület találkozójához.

Köszönjük a Gerbeaud-nak a helyszínt, az egyesület tagjainak és barátainak a részvételt.

(Fotó: Bakcsy Árpád)

Főszereplők voltak:

Töpörtyűs és kolbászos pogácsa, ami a háznál készült, majd kiegészült további kolbászos pogácsával Takács Lajos (Olimpia Étterem) részéről. Kísérletek indultak a néhai „Alföldi” leveles-paprikás pogácsa felélesztésére (amely a Kecskeméti utcában volt kapható régen). 

"Baumgartner-féle" mangalicasonka, amely külföldre távozó mangalicákból készül, és Olaszországban érlelődik.

morzsabal sonka pogacsa.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

Bíró Lajos (Bock Bisztró) saját készítésű szárazkolbászát hozta,

morzsabal kolbasz_8170.JPGEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

... ezenkívül smorebrodot, vagyis szendvicset fekete kenyérből, marinált heringgel, currys majonézzel.

morzsabal smorebrod_8190(1).jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

IMG_8194.JPGEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.IMG_8164(1).jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Rosentein Tibor libakocsonyát hozott, Takács Lajos hallevest. A leves fehérboros halalapléből készült - gyömbérrel, sült piros paprika püréjével és fűszerpaprikával ízesítve.

Befejezésként tíz percig lobogva forralva, hogy selymes emulzió jöjjön létre. A lére tálaláskor vékony karikára vágott újhagyma kerül. A betét: haltejjel töltött derelye, amely főzés után még röviden pirult is a serpenyőben.

Zöld lencsés, csicseriborsós, árpagyöngyös „dongpo” következett, amit Huszár Krisztián (Mák Bisztró) készített. A dongpo leves karamellás-szójaszószos alaplével, shi-take gobával és fűszerekkel (fahéj, csillagánizs, mandarinhéj, édesgyökér, stb) készült.

A feltétek: a már Magyarországon is kapható wagyu marha oldalasa (a MOM-beli Konrády hentesüzletből), kacsanyelvragu és a Mogyorósi Gábor (Laci! Konyha!) által kifejlesztett, sertéshálóban sütött sertéskolbász.

morzsabal dongpo solet 8182.JPGEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

Egy új etyeki pincészet borait is meg lehetett kóstolni - Kertész Zoltántól.

IMG_8160.JPGEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.

 IMG_8177.JPGEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.