Pezsgő Roederer 2.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Tisztelt Olvasók! Aki a virslit sokallja, annak itt egy hajnali szoljanka:
Ecet hozzáadása tilos, a levet uborkalé savanyítja. Kerül bele uborka, olajbogyó, kapribogyó. A hús: szárnyas, füstölt hús, virsli, kolbász lehet, de van halas, füstölt halas változat is. A végén tejföl és friss kapor.
A szoljanka eredetéről eltérnek a vélemények, egyesek a "falusi/ vidéki" kifejezésekből (село / сельский) eredeztetik, mások épp azt emelik ki, hogy úriasan gazdag, a citrom és az olajbogyó révén egyenesen mediterrán jellegű levesről van szó. Egy változat:
Szilveszter szoljanka.jpgEzzel a képpel sajnos nem rendelkezik az archívum.
Szoljanka
Kiolvasztott szalonnakockán hagymát párolunk.
Hozzáadunk kevés fűszerpaprikát és paradicsompürét. Felengedjük húsleves, füstölt lé és uborkalé keverékével. Kinyomkodott/kiáztatott savanyúkáposztát teszünk bele, továbbá citromhéjat és babérlevelet. Félórát főzzük.
Az utolsó öt percben hozzáadjuk a karikára vagy julienne-re vágott savanyú uborkát és még némi kapribogyót. Tejföllel, kaporral (esetleg petrezselyemmel) tálaljuk, forrón, hajnalban. Jót tesz.
(Betét: virsli- vagy debreceni, esetleg hal/füstölt hal.)
Kommentek:
Gasper 2009.12.31. 19:29:01
és...
Boldog újévet mindenkinek! :)
Benikuty 2009.12.31. 20:02:11
Boldog új évet kedves szerzők, és olvasók!:))
Rizs Ottó 2009.12.31. 20:17:23
OFF: Szárnyát, vagy combját (Lui de Funes-vel) a FILMMÚZEUM adón. MOST.
MBTBD 2010.01.01. 01:03:59
nite_club 2010.01.01. 12:03:10
(remélem tamás megtalálta a culinarisban, amit keresett :) celebfigyelésem közben azt is észrevettem, hogy tamás a nevét viselő cipőmárkát használja... bocs)
Zolialmatyban 2010.01.01. 13:26:20
Rethling György 2010.01.01. 13:30:42
Fiskális 2010.01.01. 14:44:45
Drezda környékén, ill. Szászország szerte találkoztam először a szoljankával, nagyon egyszerű s nagyon bonyolult változatokkal is. Arra jutottam, hogy közelítőleg sincs "A" szoljanka recept (a hálózaton sokfajtát találni, németül meg pláne), tudomásul vettem ezt, s egyáltalán nem bánatomra. Ezt is ki fogom próbálni. Nekem legjobban a borjú vesével és füstölt marha nyelvvel készült változat tetszett, ezt Halle mellett ettem egy vadászvendéglőben, ahol jó paradicsomos volt, friss kaporral és valamiféle savanykás tejfölszerűséggel tálalták.
Hans Castorp 2010.01.01. 18:45:32
muskotály küvé 2010.01.01. 22:24:36
A Duna TV-n most megy az Őfelsége pincére voltam.
Futok is nézni...
Kóstoll-óó 2010.01.02. 18:12:57
Bagradjan 2010.01.04. 14:29:57
Ezért a boldog újév a legjobb esetben sem tart tovább 24 óránál.
ikra 2010.01.04. 17:33:45
A szoljankával kapcsolatosan!
Én úgy tudom, hogy a (szolenje) magyarul a sóval savanyított zöldségek, savanyúságok szóbol ered a szoljanka. . Az oroszok hagyományosan nem savanyítanak ecettel.
Gondolom ezt azért is, mert minden szoljanka félének fontos hozzávalója a savanyúság
Mert, hogy szoljanka nem csak leves lehet, de egytálétel vagy klasszikus értelemben vett főétel is. Ezek az ételek készülhetnek, egy vagy többféle húsból, egy vagy többféle halból. Egyik kedvencem a kemencében sütött káposztás tokhal, amit a Volga-deltában Astrahanban városban kóstoltam. Sok vodkát lehet rá inni!
Még egy gondolat!
Az orosz konyhában használják a falusi szót jelzőként” derevenszkij „formában.
Nem okoskodni szeretnék, és nem is kioktatni, csak azt írom amit én tudok. Lehet, hogy helytelenül.