miért vagyok szkeptikus, nem értem :(

Lehet esetleg vásárolni is majd?

EZ TALÁN AZT IS JELENTI, HOGY A CORA MEGPRÓBÁL ELMOZDULNI MARHA ÜGYBEN ODA, AHOL ANYAORSZÁGBÉLI ÜZLETEI VANNAK????
Vagy valamit terveznek ezen a téren?

Tömegközlekedéssel ki lehet jutni?

Érdemes volna egyértelműsíteni esetleg egy mondattal, hogy mindez üzlet is a hentesnek, boltnak, mivel olyan bontott részeket adhat el a többi rész sérelme nélkül, amit eddig nem értékesítettek.

Újdonságként. "Nálunk kapható!"

Komoly előrelépés lesz, ha megközelítőleg úgy történik a dolog, ahogy mondják.Lesz nagykereskedelmi árusítás is. Nem a Cora miatt vagyunk elsősorban szkeptikusak. Monsieur Denis hivatását szenvedélyesen szerető ember. Mi éveken át próbálkoztunk a különböző tenyésztő szövetségekkel, hogy legalább kísérleti alapon álljanak rá minőségi termelésre, mert a fajta önmagában nem elég.

hát ez az. szabdalhatja a jó döni mester akárhogy az alkalomra kapott minőségi húsmarhát, akár zorro jelet vágni is megtaníthatja a nagyérdeműt, ha aztán a cora elkezdi ilyen truvájosan bontani a kivénhedt tejmarhákat amiket kap a gazdaságoktól...

Kezdeti lépésnek nagyon is dícséretreméltó, én ott leszek!

Kiváló kezdeményezés!

@vero: Igen de enyém a bélszin, és a nyak. :))

Sajnos most tudtam csak jelentkezni. Remélem van még hely. Hányan jöttök?

Kedves MBTBD,
Kamerázni lehet majd az eseményt? Erről tudunk már valamit? Ez értékes lehet, hogy megörökítsük.
Köszönöm a választ.

Most nézem, hogy ott lesz a bemutató, ahol lakok és ahonnan a tejet szoktam venni :)

Akinek tudok segíteni az idejutásban az szóljon. Újpesten találkozhatunk. 4 ember befér.

Ha a felvételt majd közkincsé tudnád tenni, azt megköszönném!

Ez egy nagyon fontos kezdeményezés, de azért nehezen felejthető a Cora tavaly nyári kis gesztusa a vásárlók felé, amikor szürkemarhaként árulták a szerencsétlen kivénhedt tejelőmarhákat.

most kezdtem ausztriában dolgozni 2 hete, hihetetlen jó dolgom van a húsok tekintetében (is)elképesztő választék és minőség!!

Restspy // Azt hiszem, ez pont nem bélszínről, meg a nyakról szól.

Tisztelt kollégák!
Igaz a rémhír, hogy több jó nevű vendéglátóhely is bezárja kapuit a fővárosban a jövő évtől?
Azért nem gondoltam volna, hogy ilyen gyorsan eléri szakmánkat a gazdasági válság.:-(

A Páva biztosan, a Lou-Lou is, ha jól hallottam, és a Costes is inog. Ennek egyébként semmi köze a válsághoz. Ahhoz van köze, hogy az a réteg, amelyik ki tud fizetni itthon komoly összeget egy vacsoráért, az nem ezekre a helyekre jár. Mármint a réteg nagy része. Ezek a helyek külföldről hozzák az alapanyagot, komoly pénzbe kerül a fenntartás, sokan dolgoznak, stb.Ilyesmihez stabil közönség, vásárlóerő kell, amelyik tud különbséget tenni.

Hogy szemléletes (sarkított) példával éljek, ha két egymás mellett lévő teremben hazánk nagy trombitása Lagzi Lajos és mondjuk Arturo Sandoval játszana, akkor a nézőszámban szignifikáns különbség látszana.

A Costest rettenetesen sajnálnám, nagyon komolyan kiemelkedik a mezőnyből. Érdemes megnézni, hogy például Fausto-nál esténként gyakorlatilag mindig telt ház van, de azt is érdemes tudni, hogy 17 éve van a "piacon" gyakorlatilag folyamatosan magas minőségben. Az új étermeknek nincs 17 évük. Profit kell, mert nagy a beruházás, és ha minden hónapban milliókat kell betolni, hogy a minőség állandó maradjon.

Az Étteremkalauz megjelenése után elmentem a top 12-be. Akkor azt mondtam, a negyede nem lesz meg egy éven belül, a negyedénél észrevehető romlás lesz, a fele meg megmarad olyannak, amilyen. Meglátjuk.

...hogy a minőség állandó maradjon, akkor a tulajok viszonylag gyorsan idegesek lesznek. Azt hiszem a Segal is ilyen dolgok miatt zárt be.

Restspy, bár semmi közöm a marhabontási vídeó szerzői jogaihoz, de érdekelne a véleményed algebrailag,- a neveket betűkkel behelyettesítve,- Te hogyan ítélnéd meg morálisan a helyzetet: szervezte, összehozta, MBTBD, YOUTUBE-ra feltette : XY???
Csak analógiaként említem meg, hogy néhány évtizeddel ezelőtt összehoztunk egy nemzetközi kiállítást Pesten, ami akkor még egyedülálló volt. XY megkérdezte, hogy fényképezhet-e? Csak saját célra-válaszoltuk! Természetesen-válaszolta. Majd megjelentette a képeket saját jogaival. Hát ilyen a Világ... És azóta sem változott.

nehogymá valaki olyan is tanulhasson, aki nem tudott elmenni...

@Rizs Ottó: egy marhabontásnak, nincsenek szerzői jogai... egy kiállításnak sincsenek... egy fényképnek vannak... egy kiállítási tárgynak vannak... egyszerű ez.

Valóban egyszerű ez? Elvist feltenni a YOUTUBE-ra, vagy WQ tegnapi koncerten leadott számát, CD-je megjelenése előtt az ugyanaz a kategória?
Vagy utóbbi esetben kalózvideón árulni? Esetleg cikket, vagy postot írni én így bontanám szakszerűen a félmarhát?

Kedves Rizs Ottó!
Miért a legrosszabbat feltételezzük? Ki az a marha, aki egy ilyen videó eladásával akarná véresre keresni magát? Szerintem ismeretterjesztésnek abszolút beleférne a közkinccsé tevés, feltüntetve természetesen a szervezőket, résztvevőket, akiknek minimum hálás lehet a nagyérdemű.

Ha ez gond, akkor nem kell hagyni, hogy a látogatók fotózzanak. Ha az MGE közkinccsé akarja tenni, legegyszerűbb ha maga hív fotóst, filmest és kezeli sajátjaként a továbbiakban az anyagot.
Ez célszerű is volna.

@vero: Kedves Vero, te érted a poént is, vagy ülsz hunyorított szemmel a géped előtt és azt nézed ki milyen rosszat mond?

@Rizs Ottó: Elvis jogai birtoklóinak van lehetősége törtöltetni a videókat a youtube-ról. a világ változik, a szerzői jogok kezelése meg nem akar változni, mert eleve gusztustalanul, részrehajlóan működik. nyugodtan vonhatunk párhuzamot például az artisjus és az mge "ellenfele" között.

Mindenki a maga jogainak kovácsa, ha szabad ilyet mondanom. Ha védeni akar valamit, akkor gondoskodjon róla.

Egyet értek VERO-val, amennyiben: """Ha az MGE közkinccsé akarja tenni, legegyszerűbb ha maga hív fotóst, filmest és kezeli sajátjaként a továbbiakban az anyagot.
Ez célszerű is volna.""", vagy ahogy az, Öreg mondaná, kissé módosítva a latin mondást: In Vero veritas.
OFF:( Bár olvastam olyan kommentet, hogy kifejezetten irritál valakit, ha olyan nyelven kénytelen olvasni, amit nem ért. Én sem értek franciául, de eszembe nem jutna a nemzetközileg elfogadott gasztronómiai kifejezések erőszakos lefordítását követelni. Inkább megtanulok franciául.)

@Rizs Ottó:
Értelek, de azért ne menjünk bele a szerzői jogokba ilyen mélyen. Én pontosan olyan célra szeretném használni a videót, hogy minden érdeklődő meg tudja tekinteni, hogy hogyan kell marhát bontani, milyen részekből áll, milyen fontos dolgok hangzanak el stb. Szerintem akkor veszélyes a dolog, hogyha az ember profitot is termel belőle. Akkor már tényleg megkérdőjelezem, hogy ki is bontotta a marhát, ki szervezte stb. És ebben igazad van.
Az, aki feltöltötte a MBTBD féle videót, az sem profitál semmit. Vagy mégis? Főleg a youtube nem erről szól.

Minden esetre én úgy gondoltam, hogy a résztvevők -amennyiben megengedett a filmezés - kapnának egy-egy példányt, valamint fel is használhatnánk valamire.

Vero: "Ha ez gond, akkor nem kell hagyni, hogy a látogatók fotózzanak. Ha az MGE közkinccsé akarja tenni, legegyszerűbb ha maga hív fotóst, filmest és kezeli sajátjaként a továbbiakban az anyagot.
Ez célszerű is volna. "

Ki fizeti mindezt majd?

Kedves MBTBD,
Továbbra is fennál a kérdés a filmezési lehetőséggel kapcsolatban. Fotóst tudok hívni, ha minden igaz ingyen. DVD kamerám van, tökéletes minőséget csinál.

KEDVES ÉRDEKLŐDÖK!

Mindenkinek felhívnánk a figyelmét, hogy a húsbontás időpontja helyesen: 2009. FEBRUÁR 8. vasárnap.

Bakcsy Árpád fotózza az eseményt, a SONY operatőre filmezi.

Restspy // Nem jött át a poén. Bocs. Legközelebb jobban igyekszem! :o)

Természetesen az a tervünk, hogy feltesszük a blogra a vágott anyagot.

@vero: Semmi baj! Ne törődj vele. De ha csak ahhoz szólsz hozzá, amit neked írnak, akkor nincs ilyen félreértés :) És még röhögni sem kell rajta :))
A többi az meg csak beszélgetés..úgy egymás között.

@MBTBD:
Köszönjük szépen az információt!

@Gift:

Nekem ugyanitt a csirkével volt hasonló élményem. Egymástól néhány méterre két pult bennük színre, test felépítésre látszólag tök egyforma csirkékkel, csupán a termék elnevezésében és természetesen az árában volt kb. háromszoros különbség.
Saját érdekében ilyenkor egy dolgot tehet az ember, nem vásárol minőségi árut ott, ahol az keveredhet a gagyival.

@bagoly2: "cipőt cipőboltból...." Húst hentestől, ha ez hentesnél fordult elő akkor én kérek elnézést de nagyon Tesco szaga van:)

Off: Így Szilveszter közeledtével szívesen olvasnék egy virslis post-ot:) (Lehet hogy egyedül vagyok vele:D )

Roppanós frankfurter... hmmm. Régen több hentes saját maga készítette.

Csatlakoznék, egy jófajta virsli igazán komoly dolog!!!

Azt különben tudtátok, hogy -némi túlzással- a debreceni kolbász minőségét az osztrákok mentették át az utókor számára? De komolyan :)))
A szoc. érában nem volt valami patent a debreceni minősége, szemben a debrezinerével.

Jó virsli és Corás topic? Itt az aktuális szóróanyag, a Corában 199 Ft a virsli kilója! :)

@Before: Erről beszéltem! Érdekes téma lenne...

Kérdés: A Frankfurti virsli nincs levédetve mint például a pálinka szó használata? Mert nemrégiben ettem egy minősíthetetlenül **** frankfurti virslit ( nem 200ft-os volt...) ?

Adalékok:

www.mk.u-szeged.hu/~tavokt/nagy/szarvasmarha/

jozsefn46.atw.hu/

@Fiskális: az adalékhoz kiegészítés.Kérem továbbítsa:
Denis Phillipot Úrnak Fótra, (tiszteletére megírva)

MARHALEVÉL, (Romhányi úr útján, versbe szedve.)
Principium:
Egy tehén szerelmes lett a szép bikába,
Minden vad bikák legvadabbikába.
Vonzalmát megírta egy marhalevélben.
Nagyjából ekképpen:
Narratio:
„Hatalmas Barom!
Bocsásson meg hogy e pár sorommal zavarom.
Tudom, mily elfoglalt, milyen megbecsült Ön.
Mégis tollat ragadott csülköm,
hogy amit a marhanyelv elbőgni restell,
Így adjam tudtára, MESTER!
Ön, ismervén jól a tehénszív rejtelmét,
tudja, hogy nem minden a napi tejtermék.
Amíg szorgalmasan duzzasztom tőgyemet,
gondolatom, egyre ön körül őgyeleg.
Minden bikák közt legelőkelőbb!
Midőn megláttam a legelő előtt,
Elpirultam, elsápadtam,
vágy reszketett felsálamban,
S úgy éreztem, kéj oson,
keresztül, a rostélyoson.
Muú, hogy forrt a vér szívembe,
hogy tódult a bélszínembe!
Az a perc, mit Ön velem tölthet maholnap,
megrázza majd egész pörköltnek valómat.
Ám míg Önről ábrándozom kérődzve,
vad féltés öl a szívemig férkőzve.
És átjárja ó mind a kín,
velőscsontom, mócsingjain.
Már bánom e merész vágyat,
hisz Ön büszke tenyészállat,
mint e blog egyes tagja, csupa gőg,
mely után egész tehéncsorda bőg.
De ne féljen Bikaságod!
Ha nem szeret, félreállok.
Nem fog látni levert búsnak,
mert beállok leveshúsnak.
Ám, ha mégis kegyes szívvel veszi e levelet,
és megszánja az Önért égő tehenet,
válaszoljon hamar rája.
Üdvözli Önt a marhája.”
Epilogus:
Ím a levél. Ráírva a kelte.
Az úton a posta előtt, le is pecsételve.

Mivel a postáskisasszony nem vette fel, küldöm Önnek, Az,Öreggel.
---

Ad notam VIRSLI: Majd egy hentes kiigazít, hogyha hamis a hír, de én úgy hallottam, hentes idegenben csak szalonnát, vagy sonkát eszik, töltelékárút soha- mert tudja mi kerül bele.
A virsli a többi vörösárúhoz hasonlóan rendkívül egészségtelen (Cutter, szalonnabőr, E miazmákok, nitrites pácsók stb) mégis szeretem és ilyenkor szilveszter körül különösen nagy a kisértés.
Az elmúlt század közepén még ettem az ujnyi vékony, rövid, jóízű, juhbélbe töltött füstölt virsliből, amikor még nem léteztek a baromfi, sajtli, füstli szalonnabőrízű lassanölő, virslinek nevezett EFA( emberi fogyasztásra alkalmatlan) merényletek.
Ami még ízre úgy-ahogy elmegy, az tapasztalatom szerint a Wiesbauer, négyesével vákumcsomagolt virsli, illetve ugyane cég hasonló csomagolású, erősen maró debrecenije. A négy virsli 800 Ft-bea kerül, 25 dkg, így a csomagolt kilója cca. 3200 Ft. A csomagoláson szerepel, hogy a felhasználás előtt 10 perccel ki kell nyitni a fóliazacskót( valami nyúlós, takonyszerű anyag segít a tartósításban, amiben a virsli ázik...). Kapni így szilveszter előtt ennek kimért, lédig változatát is, de a minősége- tapasztalatom szerint nem éri el az előrecsomagoltét. Drágább virsliből sem merek egy párnál többet venni,(mert az ár messze nem garancia) mondván, visszatérek, ha megfelelő a minőség. Ezidáig még nem sikerült olyat találni, ami miatt megérte volna visszamenni.
A virslivel az egyik legnagyobb baj, hogy nem tartalmaz márkajelzést, el kellene hinni a sok egyforma árúról a mellé tett gyártó nevét- már ha egyáltalán mellé teszik...
Újabb példa: ahogy fenn van, úgy van lent is.

Kedves MBT!
Lehet már tudni, hogy kik a nyertes jelentkezők?

Kedves Szerkesztők és Kedves Blogtársak :)

Mivel holnap már nem leszek netközelben:

Kívánok Mindenkinek Boldog Új Esztendőt persze Tesco mentes virslivel! :)

Igyatok sok barna Leffe sört és Kilkenny-t, és persze sok agárdi pálinkát. :)

BUÉK!!!!!!

Én ebben az országban jó virslit nem ettem.Véleményen szerint még a Wiesbauer virsli, vagy Pick debreceni is,-viszonylagos ehetőségükkel,-az élelmiszeripari hulladékok kategóriába tartoznak.
Arról már nem is beszélve, milyen iszonyú gusztustalanul vannak beömlesztve a pultba. Szemét módjára.
A nép pedig viszi, de ez nem ide tartozik.

Tud valaki adni egy virslireceptet? :-D

A virslit tedd forrásban lévő vízbe, forrald körülbelül egy percig (a virsli már hőkezelt, nem kell főzni, csak melegíteni). Tedd tányérra, adj hozzá mustárt, tormát, esetleg ketchupot és friss fehérkenyeret.

tor.grocceni.com/virsli.html
válogass kedvedre:)

Kedves Ottó!

Én ugyan nem hentes vagyok, csak egy olyan ember leánya, aki 30 évig dolgozott a debreceni húsiparnál,és meg kell erősítselek, tényleg a legritkább esetben esznek töltelékárut., Szalámit, vagy kolbászt csak a saját készítésűt ismertem mindig is, bár fűszerpaprikát se vettem még soha magamnak üzletben.
Igazi debreceni párost legritkább esetben lehet csak kapni, az utóbbi időben, azt is magának készít a jóapám, igaz kicsit hülyének néztek, amikor december végén beszaladtunk a benzinkútra jégért a prád elkészítéséhez. (azért kell bele jég, hogy a szaftja összecsapjon, amikor először beleharapsz). Ja és még annyit, hogy soha ne egyetek baromfiból készült töltelékárut.

www.szurkemarha.hu/Tanusitott-termekek.12.0.html
itt is találtam virslit, és debrecenit

Szerintem meg nem jó forrásban lévő vízbe tenni azt a virslit, hanem jobb hideg vízbe beletenni, és várni amíg nem kezd gyöngyözni, netán forrani az a víz jófajta virslinkkel egyetemben.
Ha mán ilyen komoly technikákról esik szó :))

@Gasper:
én is így főzöm, ha közkívánatra veszek.
Igaz is, hol veszel jófajtát? és milyet?

aha, már tudom, mi az a prád:)

Benikuty,
sajnos nincs megbízható virslibeszerző helyem, és konkrét virsli márkát sem igazán tudok, de azt elmondhatom hogy Ausztriában és Bajorországban nagyon jókat ettem ebben a műfajban és aszerint próbálok valami hasonlóra rámoccani itthon is. Többnyire igényesebb Spar üzletekben lehet egészen finomakat találni.

Viszont a tormát én csinálom, a mustár pedig általában kiskunfélegyházi, vagy osztrák estragon (tárkonyos) senf. Neadjisten magos édeskés kremska horcica a jó tótoktól.
Viszont nemrég elképesztően finom orosz mustárhoz jutottam, ami irgalmatlanul csípős és édeskés ízű. Jól paszol a debreceni szerű főttkolbászokhoz.

@Gasper:
köszönöm a tippet!
Utólsó mondathoz: régen mi is főztünk olyan kolbászt, amit sütésre szántunk. Cabai ismerősöm pedig Húsvétra szokott füstölt kolbász főzni, aztán kaláccsal eszi.
Azt hiszem Zilahy Ágneshez fordulok.

mek.oszk.hu/00100/00135/html/zilahy7.htm#2
van itt virsli is, debreceni is

A 70es évek végén ettem Cegléden először és utoljára olyan virslit, amit helyben a hentes készített. Finom volt, dehát az a gyerekkor.
Valaki, aki öregebb?

Köszönöm a recepteket is, de leginkább Benikutynak a virsli "előállításának" módját. Sajnos nem voltam egyértelmű, hogy utóbbira gondoltam. :)

@acsa77:
szivesen, legalább már én is tudom, hogyan készülnek!

ausztriaban milyen virslit erdemes venni? hol? itt vagyok kint egy ideje, de ezt nemtom
van annyi fele...

egy virslis cikk
szerintem aktualis ma is (sajnos)
sertesszovetseg.hu/modules.php?name=News&file=article&sid=5

@lifelike:
én mindegyiket végigenném, aztán abban a hitben, hogy menet közben nem ért véget a beetetés,-szóval döntenék.
Gasper, beautóztam a Bécsi úti Intersparba, 30 km oda-vissza, remélem, hogy jót választottam!

@Benikuty: remélem nem irányítottalak rossz helyre, úgyhogy kérlek számolj majd be róla, hogy milyen volt az a virsli :)))

Én az idén egy kaiser's boltban vettem egészen finom szilveszterre szánt adagot. Merthogy megkóstoltam idő elött.

@Gasper: bécsi virslit vettem, lédig verziót. Biztos van ennél jobb is, de nagyon ízlett mindenkinek. Lőkösházi kenyérrel, sk.tormával, dijoni mustárral.
Beni is kapott pár falatot, pedig nem szabad neki:)

kössz Benikuty, akkor megnyugtattál :)))

Nálunk is bécsinek nevezett virslivel itattuk fel a szeszt és nagyon finom volt, de mi magyar mustárral nyomattuk. Meg szlovák kremska horcicával. Meg osztrák estragon senffel.

Én a Culinarisból kaptam borjúvirslit, azzal búcsúztattuk az óévet a szilveszteri buli előtt, és bajor édes magos mustárral. Nekem bejött, finom, roppanós volt.

@Benikuty: én gőzölni szoktam a virslit 5 percig. Szlovák félmagos, félcsípős mustárhoz (kremzská) teszek tormát, abba tunkolom.

Egyébként ilyen felvágottféléket, ha nagynéha veszek, csak és kizárólag Kometát, vagy gyulai májast. Virsliből tényleg szerencse kérdése, nemrég a Sparban egész normális, juhbeles virsli volt 1000 Ft-ért.

@muskotály küvé: mondjuk, tényleg jó a gőzölés is, nem tudom, miért a főzésre szoktam rá.

Ma voltam a Corában és már kapni lehet az itt említett marhát. Vákuumcsomagolt műanyag tálcán van, azt mondja, hogy
"Garantáltan porhanyós, zamatos, érett", meg hogy "ellenőrzött minőségű magyartarkából"
A csomagoláson sajna a többi felirat is inkább marketingszagú, semmint informatív:
"a magyartarka tenyésztőkkel kidolgozott tartás és hízlalás garantálja a fajta adottságainak megfelelő kimagasló húsminőséget", stb.

Sajnos ezen felül semmi érdemi infó, se a tartás körülményeiről, se az állat koráról, az érlelésről magáról nincsen. Mindenesetre vettem egy rostélyost, meg egy nyaka tarját, az utóbbiból bolognait fogok csinálni.

@Gasper: estragon senff IMÁDOM:D

vettem egy csomo fele virslit az adeg-ben, meg a billaban es a sparban
volt koztuk egy radetz fele fehervirsli amitol ugy ejfel elott negyed oraval majdnem sikerult hanynom egy jot
szoval az nagyon szar volt
de a billa-ban vett frankfurter az egesz finom
viszont valami komoly bajom lehet mert ez az estragon senf nekem nagyon nem jott be
van belole 2-3 fajta is, a simat vettem, olyan mintha valami vegyszer lenne benne

:(
ne bantsatok

@lifelike: attól mert estragon senf van ráírva, attól még lehet ótvar a minőség, hiszen nem valamiféle eredetvédett mustárról, hanem egy jellegzetes fajtájú, számunkra is otthonos ízű osztrák cuccról van szó. Gondolom amolyan monarchiából maradt k.u.k. ízvilágról.

Amúgy meg abban sincs semmi, ha nem szereted ezt a különben tényleg egyszerű ízvű mustárt.

Gasper // Az estragon senfben a tárkony levele vagy magja (?) van benne?

A torta képeket megkaptad?

vero,
fogalmam sincs hogy a tárkony melyik része van benne, mivel teljesen semleges az állaga és emlékeztet a magyar típusú mustárokra az íze. Lehet hogy tárkonyos ecettel készül, de nem olyan szembetűnő a tárkony íze.

Különben Krúdy nagyon jól leírja pár szóban valahol az angol, a francia és a magyar mustárok különbözőségeit. Talán akkor, amikor Vendelin uramnak elárulja Szindbád, hogy ő volt annak idején asszonya leléptetője :)))

rámoccanok a mailemre tortaügyben.

Before!

Én vettem ilyen előrecsomagolt marha combot. No, lehet, hogy én nem láttam még érlelt marhahúst, de ennek a csomagolás kibontása után olyan átütő kén (kevésbé szalonképesen - bélgáz szaga volt), hogy 10 perc hezitálás után ment a kukába, most meg nem győzünk szellőztetni. Az igaz, hogy a csomagoláson rajta van, hogy kb. 10-15 perc után éri el eredeti színét és illatát, de egy ilyen kezdés után nem volt tovább gusztusunk hozzá. Mondjuk az is igaz, hogy január 9. volt a "best before", de ma 8. van és végig hűtőben volt. (két ünnep között vettem) Szóval a lényeg: ha megromlott, akkor azért nem veszünk többet ilyet (hiszen holnapig jónak kellett volna lennie), ha ez ilyen "gyárilag", akkor meg azért. Van valakinek tapasztalat ezzel a hússal illetve csomagolással?

@Luigicar:
Én tegnapelőtt nyitottam ki a rostélyost és engem is megdöbbentett a belőle áradó büdösség. De miután hagytam 15-20 percet aklimatizálódni, a szag gyakorlatilag elmúlt, a hús színe pedig élénkpiros lett. Elkészítve fantasztikusan puha lett, de volt némi háttér(mellék)íze. Leginkább a "lábszagíz" jelzővel illetném és biztosan zavart volna, ha nem ettem volna előtte érlelt t-bone-t, amiben szintén megvolt ez a háttéríz, így én az érleléssel azonosítottam. Ma fogom megcsinálni a tarját, de azt bolognainak, tehát annyira nem fog kiderülni, mennyire markáns a hús íze.
A szag, amit éreztél egyébként egészen biztos, hogy valamilyen védőgáz volt, amit azért engedtek be a csomagolásba (a vákuum ellenére), hogy az oxigént minél tökéletesebben el lehessen távolítani. Amondó vagyok, próbálkozzatok vele még egyszer, bár tartok tőle, hogy sok vásárló fog hasonlóképpen megszabadulni a hústól, mint ti, így nem lesz túl hosszú életű a termékvonal...

Ha fél tucatnál kevesebb virslit főzök, akkor mikrohullámúban melegítem, 7-800 watt teljesítmény mnellett az első virsli 30 másodperc, utána darabonként plusz 10 másodperc. Nem fő ki belőle az íz, s nem kell mosni a lábast, nem utolsósorban pedig gyors az eljárás.

@Luigicar: Az én húsom is büdös szokott lenni, amikor 2-3 hét után előveszem a kamrából.
De attól még jó. Le kell törölgetni a külsejét.
De nagyon fontos a tárolási hőmérséklet: 1-2, max 5 fok lehet. Ha a hűtőd ennél melegebb, tényleg jól teszed, ha kidobod a húst.
Most kíváncsi leszek, hétvégén jár le a 3 hét, de szerintem meg is fagyott.

@muskotály küvé:

Ez nem "sima" hús volt, hanem a Corában mostanság fellelhető új csomagolású termék. Természetesen végig hűtőben volt 5-6 fok körüli hőmérsékleten. Ez a termék légmentesen van csomagolva, és valóban rajta van, hogy 10-15 perce alatt visszanyeri színét és illatát, de azért erre nem számít az ember. Szerintem Before kolléga megerősíti, hogy valami iszonyat penetra csapja meg az embert a csomag felbontása után, amire abszolút nem számít. Erre valahogy felkészíthetnék az usert,(legalább egy mondattal a csomagoléson, hogy ez normális) mert ilyenkor nehéz eldönteni, hogy ez minek a szaga.

Megerősítem, hogy igen komoly szaga van, a hús viszont kifogástalan és finom. Szerintem próbáljátok ki még egyszer, 15-20 perc után a szag elhalványul (bár enyhén megmarad), a hús viszont omlós, puha. Most sül a Lasagne al forno éppen, a tarjából csináltam a ragut.

Ahogy jósoltam, a héten már nem volt kapható a hús, hely sincs neki fenntartva.

@Before: A fóti áruházban ma reggel igen sok ilyen (és sokféle húsrész) volt! Akkor rámolta ki a néni, kérdeztem, azt mondja még nem tudják pontosan időzíteni a dolgot, de lesz. Próbálkozni kell!

Törökbálinti Corában ma láttam ezt a marhát (Íz és hagyomány)Vákuumcsomagoltat meg nem veszek, bízzák csak rám, majd én megadjusztálom.