A magyar haltörténelem a felejtés és az elvesztés története. Egyetlen köztudatban maradt hallevesünknek is olcsítási praktikák nehezítik a sorsát:, helyzete kritikus.A teljes bejegyzés…
Nyolc pilléres konyha
A salzburgi repülőtér vendégszakácskonyhája e hónaptól kezdve Martin Klein vezetésével működik. Januári vendége André Chiang, akinek a neve önmagáért beszél: egy kínai, aki francia iskolát járt ki.A teljes bejegyzés…
Szatmári töltött káposzta
A Magyar Gasztronómiai Egyesület a 2013-as Aranyszalag tanúsítványok kiosztása alkalmával kérte fel Vomberg Frigyest és Lakatos Tímeát, készítsenek a meghívottaknak szabolcsi töltött káposztát, Tímea családi receptje alapján. A posztban videó.A teljes bejegyzés…
Török menü
Törökországban minél távolabbra jut az ember a turistacsapásoktól, annál nagyobb az esélye, hogy – akár rövid ismeretség után is – meghívják baráti vagy családi körbe enni és inni. A vendéget ildomos először is ajrannal megkínálni. A teljes bejegyzés…
Hurka-kolbász jóhentes módra
Sok sertéshús fogy Magyarországon, de a tenyésztők szerint nem elég. Erős kampány várható a sertéshúsfogyasztás növelés érdekében.A teljes bejegyzés…
Szent káposzta
Kevés zöldségeink egyike, amelyek végigkísérik az őszi-téli szezont, s ha igaz, védik a fazont is: egyes guruk méregtelenítéshez és fogyáshoz káposztakúrát javasolnak.A teljes bejegyzés…
Robbanó ízek
Paco Pérez tengerparti faluban szerezte első két csillagát. Utána még összehozott hármat. A katalán séf 27 tételes „molekuláris” menüje Salzburgban.A teljes bejegyzés…
Zellersors
Zellerből készül a legjobb krémleves, de lehet belőle főétel, garnírung, saláta, csipsz és fagylalt. Rejtély, hogy miért hagyják parlagon a legtöbb konyhán. A teljes bejegyzés…
Téli főzelékek és tavaszi tekercsek
A Lacikonyhában ebédkor olykor lehetetlen helyet kapni, sok a visszatérő vendég. Ez itt néhány tányér a mostani kínálatból, recepttel. A teljes bejegyzés…
Katartikus füvek
A fűhasználat fő lehetőségei: gyógyítás/mérgezés, mágia/kábítás, aromatizálás/illatosítás. Kérdés, hogy érdemes-e ezeket így elhatárolni, mikor oly sok az összefonódás.A teljes bejegyzés…
Meghívó
Idén lesz tízéves a Magyar Gasztronómiai Egyesület.A teljes bejegyzés…
Bipoláris fogadó a békásban
Alexandre Gauthier konyhája egyszerre hagyományos és újító, kifinomult és brutális. A salzburgi Ikarusban most ő a vendégszakács.A teljes bejegyzés…