Házasságuk az égben köttetett, de a Földön ezt még mindig aránylag kevesen tartják szem előtt. A teljes bejegyzés…
A vízen evés csodája
Heti ajánlat Bécsben: egy volt kétcsillagos szakács vízi bisztrója. "A túlbonyolított, előkelősködő konyha nem a bécsiek asztala, a bécsi szakács mindig két lábbal áll a földön."A teljes bejegyzés…
Hagyomány és Evolúció – a versenyzők beosztása
Kezdődik az V. Hagyomány és Evolúció szakácsverseny: ismertetjük a versenyzők beosztását a két szeptemberi selejtezőre.A teljes bejegyzés…
Mit kell enni a Várban?
Pénteken este a Budavári Borfesztivál 128-as standján az XXL Catering / bisztronómia fakultáció kínál portugál gasztronómiai utánérzéseket a díszvendég Portugália tiszteletére.A teljes bejegyzés…
Alentejo a Várban – aprópecsenye a gyakorlatban
A Budavári Borfesztivál pénteki napján 60 adag készült a portugál sertés-aprópecsenyéből az XXL Catering 128-as standján. Szombaton és vasárnap nem lesz már alentejana – az alábbiakban a megvalósult recept és technológia.A teljes bejegyzés…
Modern ausztrál konyha
A főszakács – mivel a felesége nem eszik húst –, mindig tart az étlapján nagy gonddal kitalált vegetáriánus ételt, ami szerinte húsevőkben sem kelt hiányérzetet. Ennek fejében ellensúlyként megjelennek ibériai ihletésű dúsan húsos-halas fogások is. Az ausztrál Brent Savage 2013 szeptemberében kínálja menüit a salzburgi Ikarusban.A teljes bejegyzés…
Hagyomány és Evolúció első selejtező
Szeptember 15-én zajlott le a Hagyomány és Evolúció első selejtezője, tizenegy versenyzővel. Egyelőre csak ételeiket mutatjuk be, eredmény és pontösszesítés a 22-i második forduló után...A teljes bejegyzés…
Hagyomány és Evolúció – a selejtezők eredménye
A 2013. szeptember 15-én és 22-én tartott két selejtező összesített eredménye alapján összeállt a névsor. Kik jutnak tovább az októberi döntőbe?A teljes bejegyzés…
Nyelv előfőzve behozható, pofa nem (Hagyomány és Evolúció, szolg. közl.)
A behozható alapanyagokról több kérdés érkezett. Behozható-e saját elrakott zöldség vákuumozva, behozható-e szárított vagy aszalt zöldség?A teljes bejegyzés…
Frank Sinatra és a pacalcurry
Egy nagyvárosban sok csapásirány választható, Londonban híres bűntények nyomán is van idegenvezetés. Bécsben egy horrormentes napot javasolunk, amelyen legfeljebb zsebtolvajoktól és koldusmaffiáktól kell óvakodni.A teljes bejegyzés…
Czifray beosztás október 13-ra
A II. Czifray-kurzus selejtezőjéből 11 szakács folytatja a versenyt. A következő forduló vasárnap lesz, 2013. október 13-án. A teljes bejegyzés…