2013. október 13-án 11 résztvevővel zajlott le az MGE Czifray-versenykurzusának újabb fordulója. Az eredmények első része.A teljes bejegyzés…
Húsétel kategória – Czifray eredmények II. rész
2013. október 13-án 11 résztvevővel zajlott le az MGE Czifray-versenykurzusának újabb fordulója. Az eredmények második része a sertésről szólt.A teljes bejegyzés…
Alapigazságok a tányéron
2013 októberében Klaus Erfort, a 19,5 GaultMillau pontos Saar-vidéki séf a salzburgi Ikarus vendégszakácsa. Megérkezésekor jelent meg az étterem 10 éves jubileumára kiadott szakácskönyvalbum. A teljes bejegyzés…
Phở
A világ karizmatikus (kontinenseken átívelően geoszférikus) ételeinek egyike, némi aktualitással …A teljes bejegyzés…
Hagyomány és Evolúció – meghívó döntőre
Mindenkit szeretettel várunk a Hagyomány és Evolúció budaörsi döntőjére a hétvégén.A teljes bejegyzés…
V. Hagyomány és Evolúció – végeredmény
2013. október 27-én díjkiosztás volt: az ötödször megrendezett Hagyomány és Evolúció döntőjének helyezései:A teljes bejegyzés…
Két ember, négy versenytányér – Hagyomány és Evolúció döntő
Kiemelkedően magas pontszámmal végzett az első és második helyen Molnár Gábor és Horváth Szilveszter. Itt két-két receptjüket mutatjuk be. Jön a hideg lazactatár almaborlevessel és meleg hagymakanellonival valamint a mangalicanyak, rakott süldőtoka, hurkabonbon amaranttal és céklával, almabormártással. És társaik.A teljes bejegyzés…
Meghalt Charlie Trotter – apafigurától búcsúzik egy szakácsnemzedék
Huszonöt éven át folyamatosan a világ legjobbjai közt tartották számon, már életében legenda lett.A teljes bejegyzés…
Stratégiai partnerség a Nemzetgazdasági Minisztériummal
Az NGM Turizmusért Felelős Helyettes Államtitkársága öt civilszervezettel lépett stratégiai partnerségre, erről 2013. november 9-én írták alá a megállapodást. A gasztronómia képviseletére a Magyar Gasztronómiai Egyesületet kérték fel.A teljes bejegyzés…
Bart de Pooter Salzburgban
18 GaultMillau pontos, 2 Michelin-csillagos hely egy Antwerpen melletti néhány ezres településen, Reetben. Az étterem neve: Pastorale. A konyhafőnök, a 45 éves Bart de Pooter, a salzburgi Ikarus vendégszakácsa 2013 novemberében.A teljes bejegyzés…
Halak, rákok, sertések – további versenytányérok a Hagyomány és Evolúcióról
Rák citrusos majonézzel, uborkával. Malacpofa rakott nyelvvel és rántott karajjal, burgonyapüré, alma, marinált cékla. Lazac zöldalmás zellerlevesben. Mangalicatarja, -csülök és -velő szilvával, céklával.A teljes bejegyzés…