A skandináv purizmus és a pezsgős osztriga ösvényein – az Ikarus decemberi vendégszakácsa Søren Selin, a dán kétcsillagos. A teljes bejegyzés…
III. Czifray – a második selejtezőnap
A sok jelentkező miatt két napra oszlottak el a selejtező résztvevői, ezzel indult a harmadik Czifray-kurzus.A teljes bejegyzés…
Igazi pulyka
A modern ipari világban talán a pulyka húzta a legrövidebbet a háziállatok közül. Bízunk azonban egy fényesebb jövőben.A teljes bejegyzés…
A főzés tudománya: mutatók a könyvhöz!
Kiegészítő online-kereső az MGE gondozásában megjelent konyhatechnológiai kézikönyvhöz.A teljes bejegyzés…
Boldog újévet!
Szilveszteri és újévi receptek.A teljes bejegyzés…
Kint hideg, bent meleg
Frappáns védőital.A teljes bejegyzés…
III. Czifray-versenykurzus – feladatok az áprilisi első fordulóra
Az első Czifrayt az MGE 2008-ban hirdette meg a hazai álmesterképzés alternatívájaként. "Önképzés, továbbképzés és verseny; célja a kulináris intelligencia fejlesztése, gasztronómiai összefüggések mélyebb megértése, közös gondolkozás, technológiák tudatos használata, repertoárbővítés, ízléscsiszolás”.A teljes bejegyzés…
Só és bors Bécsben
Magyar szakács indít rafinált bisztrókonyhát, melynek fedőneve Sale e Pepe.A teljes bejegyzés…
Mici nyula csirkéből
Nagy hagyományok találkozása kis lábosban.A teljes bejegyzés…
Magyar csapat dobogóközelben
Néhány adat a Bocuse d'Or 2017-es lyoni döntőjéről.A teljes bejegyzés…
Rákok bosszúja
A rák megbünteti azt, aki túl sokáig, túl magas hőmérsékleten pirítja a páncélját.A teljes bejegyzés…
A tűzhús alkímiája
Nem csak nyereg alatt puhul a hús.A teljes bejegyzés…