Kockázatos volt, de megérte. Bo 3 év elteltével megkapta a Asia’s Best Female Chef címet, a bangkoki Bo.Lan bekerült Ázsia legjobb ötven étterme közé a San Pellegrino-listán.A teljes bejegyzés…
Szamóca kontra eper
A termesztettet szokás epernek, az erdeit szamócának hívni, de a kertészek ezt néha sérelmezik: szerintük mind a kettő szamóca. Mások szerint a kettő még botanikailag sem azonos. Megint mások szerint a legtöbb eperfélének jót tesz egy kis ízfokozás, aminek több módja is ismert.A teljes bejegyzés…
Andalúz nyár I.
Sevilla lakói büszkék arra, hogy itt áll a világ legnagyobb gótikus katedrálisa, pedig kisebb katedrálissal is nagyon vonzó és élő város lenne. Ez a világ egyik legizgalmasabb tapas-központja. A teljes bejegyzés…
Mindörökké borsó
Ezt a karizmatikus ételt nevezhetjük akár tavaszi főzeléknek, amelyben nincs sem rántás, sem habarás, sem lisztszórást, sem besamel. Könnyű, tiszta és lényegmegőrző.A teljes bejegyzés…
Reszelt füst és bűvésztojások
Eneko Atxa a szakácsszakmában jól ismert név. Baszk (és más) ihletettségű ételei egész májusban étlapon szerepelnek a salzburgi repülőtér Hetes hangárjában, az Ikarus étteremben.A teljes bejegyzés…
Halászos hallé és erőleves - a Rév csárda a Gourmet fesztiválon
A Magyar Gasztronómiai Egyesület minden évben egy klasszikus műfaj mestereit hívja meg a Gourmet fesztiválra. Idén a halászlé került nepirendre.A teljes bejegyzés…
Újburgonya az élet sója
Ha valami, akkor a szabadföldi újburgonya szezonja az év legszebb időszaka. Hogyan gondozzuk újkrumplinkat? Hogyan hámozzuk? Hogyan főzzük?A teljes bejegyzés…
Két hét a világ „hetedik legjobb éttermében”
Barhó Szabolcs (Borkonyha/Budapest) egy éve kapott OTP Klub ösztöndíjat továbbképzési célokra a Magyar Gasztronómiai Egyesület Hagyomány és Evolúció szakácsversenyén. Azóta eljutott Londonba, ahol Heston Blumenthal egyik éttermében dolgozott. Itt a beszámolója. A teljes bejegyzés…
Andalúz nyár II.
Folytatódik a sevillai tapaskörút. Eslava, Enrique Becerra, Pura Tasca, Abantal, Bar Giralda, El Rinconcillo, Casa Morales, Dos de Mayo.A teljes bejegyzés…
Zöldségalaplé
A jól megtervezett zöldségalaplé sok modern konyhán halak, rákok kagylók főzőleve, mások világos alapléként is használják -- leveshez, mártáshoz, főzelékhez. Fontos az összetétel, a hozzávalók frissessége és az aromák megőrzése: a zöldségeket inkább "áztatjuk" a forró vízben, mintsem főzzük.A teljes bejegyzés…
Kecskesajtteszt
Az MGE első kecskesajttesztjén vegyes eredmények születtek, hamarosan következik a folytatás.A teljes bejegyzés…
Aranyláz Hongkongban
Hogyan lesz egy holland kisfiúból francia szakács, és a továbbiakban hogyan változtatja algává a spenótot?A teljes bejegyzés…