Hozzávalók
- 100 g tamarinduszpüré
- 75 ml napraforgóolaj + 1 liter a sütéshez
- 2 nagy padlizsán (900 g), keresztben, majd hosszában félbevágva, ezután 2 cm vastag cikkekre vágva
- 50 g ghí
- 8 gerezd fokhagyma, áttörve vagy finomra vágva
- 4 cm-es gyömbérdarab (40 g), hámozva és durvára vágva
- 300 g urid dhal, megmosva
- 100 ml citromlé
- 2 nagy vöröshagyma (300 g), vékony szeletre vágva
- 1 ek egész ánizs
- 2 piros csilipaprika, kimagozva, vékony csíkra vágva
- 2 ág friss currylevél, szár nélkül
- 1-1,5 ek enyhe ízű currypor
- 1 kk őrölt kurkuma
- 3 evőkanál lágy világosbarna nádcukor
- 2 kis fahéjrúd
- 30 kardamom (1 ek), kissé megtörve
- 1 ek szegfűszeg
- 30 g korianderzöld, durvára tépve
- 120 g görög joghurt
- durva szemű tengeri só