Hozzávalók
- személyenként 2-3 tojás
- só, frissen őrölt bors
- némi ecet
- extra szűz olívaolaj
- friss fűszernövény, bébisaláta vagy csíra
A legjobb reggelik egyike a jó minőségű, friss lágy tojás – ahol, persze, az igazi kihívás a jó alapanyagok beszerzése.
Nem szükséges lyukasztani a tojást, ha a főzővízbe csurranásnyi ecetet öntünk. Ezáltal, ha meg is reped a héj, nem folyik ki a fehérje. (A lyukasztással gyakran mi magunk repesztjük meg a héjat.)
A tojást kanálra tesszük, a forrásban lévő vízbe csúsztatjuk, újraforrástól számított 4 percig gyöngyöző forrással főzzük, majd bő hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk, pohárba tesszük, késsel durvára vágjuk, kevés olívaolajat csurrantunk rá. Sózzuk, borsozzuk, tetejére ízlés szerint fűszernövényeket, bébisalátát, csírákat teszünk.
Alternatívák
Adhatunk rá hajszálvékony, levegőn szárított sonkaszeletkéket, parmezánforgácsot, durvára tört burgonya- vagy zöldségcsipszet, érdekessé tehetjük házi fűszersóval.