Hozzávalók
- 400 gr csicsóka (hámozva, 5 mm-es kockára vágva)
- 30 gr vaj
- 125 gr crème fraîche (vagy tejföl és kétharmadára sűrített tejszín keveréke 1:2 arányban)
- 25 gr szarvasgombalé
- 80 gr szarvasgomba, finomra vágva (brunoise)
A csicsókát a vaj és kávéskanálnyi víz keverékén kislángon „roppanósra” pároljuk. Hozzáadjuk a szarvasgombalevet, majd végül a crème fraîche-t (vagy a tejszínt). Addig sűrítjük, míg krémes bevonat nem keletkezik a zöldségen. Az utolsó percben hozzáadjuk a szarvasgombát. A csicsóka elkészültekor is legyen még némiképp feszes.