Hozzávalók
- 100 g spenótlevél
- 400 g sóskelevél
- 150 ml tej
- 70-80 ml olívaolaj
- 250 ml zöldségalaplé
Bőséges sós vízben blansírozzuk a spenótot, majd jeges vízben lehűtjük. Ezután a tisztított nyers sóskeleveleket kisebb darabokra tépkedjük (vághatjuk is).
A nyers sóskát és a blansírozott spenótot erős turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a tejet, az olívaolajat és az alaplevet.
Öt percig turmixoljuk, utána nagyon óvatosan, folyamatosan kevergetve kissé felmelegítjük, mindig ügyelve rá, hogy a hőmérséklet ne emelkedjen 40 C° fölé.
Ezt az élénkzöld, selymes mártást tálalhatjuk például bőrös oldalán pirított ponytfilével, amit előzőleg irdalunk.
Tálalhatjuk a klasszikus burgonyával és bevert tojással, vagy - szezonban - spárgafejekkel.