Hozzávalók
- 20 gr tojás fehérje
- 180 gr gyümölcspüré (sárgabarack)
- 80 gr cukor
- 3 gr citromsav
Közepes sebességgel felverjük a habot, míg már kissé össze nem áll. Hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük, míg a tojáshab már megáll, de a csúcsa még lágyan kissé lekonyul.
A szuflét whiskys pohár formájú edénybe tesszük 2/3-ig (nem zsírozzuk, nem lisztezzük), 160ºC-on 20 percig készítjük a sütőben.
Mások koncentrált húslevesekkel, alaplevekkel, demi-galce-szal és más mártásokkal kísérleteznek. Példa: 180 gr koncentrált levest 20 gr tojás fehérjével felverni.
7 percig gyöngyöző vízfürdőben a tűzhely tetején készítjük, kislángon, majd 7 percre 200-220ºC-os sütőbe tesszük.