Hús
- 12 csirkeszárny
- só
A csirkeszárnyat besózzuk, akár egész éjjel pihentetjük a hűtőszekrényben. Másnap lemossuk és teljesen leszárítjuk.
I. fázis
- 1 ek só
- 60 g keményítő
- fél kk sütőpor
Alaposan összekeverjuk a hozzávalókat, ebben forgatjuk meg a 12 csirkeszárnyat. Tepsire állított rácsra tesszük és erősen megrázzuk, hogy minden fölösleges liszt leperegjen. Hűtőszekrényben hagyjuk fedetlenül pihenni legalább félórát (lefedve ott hagyhatjuk akár egész éjjel).
II. fázis
- 120 g keményítő
- 120 g liszt
- fél kk sütőpor
- 120 ml víz
- 120 ml vodka
A hozzávalókat összekeverjük (ha túl sűrű, még kevés vodkával hígítjuk). Az állaga akkor megfelelő, ha olyan, mint a falfesték: a habverőről vastag csíkban folyik le és azonnal beleolvad a masszába.
A szárnyat adagonként mártjuk meg a masszában (egyszerre ne tegyünk túl sokat az olajba, mert ezzel nagyon lehűtenénk). Minden fölösleget lecsöpögtetünk a húsról, majd forró olajban sütjük körülbelül 8 percig, közben megforgatva.
Papírra szedjük ki. Azonnal tálaljuk, mártogatót adunk hozzá.
A koreai eredetihez "szodzsu" nevű párlatot használnak, ennek a vodka tökéletes helyettesítője, sőt, magasabb alkoholtartalma miatt célszerűbb is.
A panírt keményítő és alacsony gluténtartalmú liszt keverékével készítik.