Hozzávalók
- 400 g bab
- 1 hagyma
- 2 zellerszár
- 2 sárgarépa
- 1 póréhagyma
- fél kg mangold
- fél fej kelkáposzta
- 2-3 paradicsom
- fokhagyma
- kakukkfű
- só, bors
A babot éjszakára beáztatjuk, majd megfőzzük. Széles lábosban sofritót készítünk a hagymából, zellerszárból, sárgarépából, póréhagymából, amihez adhatunk még fokhagymát is. A nagyobb darabokra vágott mangoldot hozzáadjuk, a kelkáposztával, kockára vágott paradicsommal, 2 szál kakukkfűvel, és 2 zúzott fokhagymagerezddel.
Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a bab főzőlevével, 40-50 percig főzzük. A vége felé hozzáadjuk a főtt babot, aminek negyedét át is passzírozhatjuk, így keverjük a levesbe sűrítőanyagként.
Végül lapos cserépedénybe pirított kenyérszeletet teszünk (akár teljes kiőrlésű lisztből valót), ráöntjük a leves felét, ismét kenyérszeletet rakunk rá, végül ráöntjük a leves másik felét.
Tálalás előtt hagyjuk legalább negyedóráig meleg sütőben állni. A legjobb rendelkezésünkre álló olívaolajjal locsoljuk meg, nagyvonalúan.