Hozzávalók a főzőléhez
- 7 dl víz
- 7 dl shao hszing bor
- 3 dl szójaszósz
- 2 csillagánizs
- 4 újhagyma
- 6 gerezd fokhagyma, szétlapítva
- 6 cm gyömbér, szeletekre vágva
- 2 dl méz
A hozzávalókat felforraljuk, félórán át csendesen forraljuk. Ebbe tesszük bele az alsó és felsőcombokat. Sütőpapírból fedőt vágunk rá, s erre kistányért teszünk nehezéknek. 80ºC körüli hőmérsékleten 15 percig posírozzuk, majd 10 percig ebben hagyjuk hűlni. Kivesszük a combokat. A levesbe 25 dkg friss siitake gombát teszünk (szár nélkül), majd körülbelül a felére sűrítjük, s forrón a vastag szeletekre vágott húsra öntjük.