- 280 g cukor
- 280 g hámozott mandula, finomra vágva
- 8 tojásfehérje, habbá verve
- vaj a forma kivajazásához
A cukrot a mandulával szép pirosra pörköljük, ha kihűlt, márványra apró csomócskákba kirakjuk. Ha meghűlt, mozsárban nagyon apróra törjük. 8 tojás kemény habját közé vegyítjük, kikent formába öntjük, gőzbe tesszük s háromnegyed óra múlva tetszés szerinti sodóval feltálaljuk.