Hozzávalók
- 1 kg homárfej
- 1 l száraz fehérbor
- 10 g gyömbér
- 80 g pisztáciapüré (cukormentes)
- 50 g vaj
A fejeket késsel feldaraboljuk, hozzáadjuk a bort és a gyömbért. Felforraljuk, és forrpont alatt állni hagyjuk. Finom szűrőn átpasszírozzuk, hozzáadjuk a vajat és a pisztáciapürét. Botmixerrel emulgeáljuk.