Hozzávalók
- 2 csokor medvehagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 60 g fenyőmag, dió, mandula, földimogyoró, tökmag keveréke, vagy bármelyik önállóan
- ½ citrom leve
- 150 ml olívaolaj, szőlőmagolaj, mogyoróolaj
- durva tengeri só, bors
A hozzáadott petrezselyem lágyítja a fokhagymásságot, kevés citrom ízfokozóként hat.
Mixerben
A szilárd hozzávalókat durvára vágjuk, mixerbe tesszük. Hozzáadjuk az olajat, és a legnagyobb sebességre kapcsolunk. A kívánt textúráig turmixoljuk.
Mozsárban
A durvára vágott szilárd hozzávalókat a mozsár falán körkörös mozdulatokkal pürítjük, majd apránként hozzáadjuk az olajat és a citromlevet.
Végül
Tiszta befőttesüvegbe töltjük. Ha a tetejére kevés olajat öntünk, hűtőszekrényben, jól lezárva hetekig eláll. Porciónként le is fagyaszthatjuk.
Felhasználás
Főtt tésztát, gnocchit, pirult újrkumplit forgatunk bele, adhatjuk roseibnihez is. Ízesíthetünk vele vinegrettet, mártásokat, leveseket. Friss csilipaprikával és pecsenyelével keverve kiváló mártás sült csirkéhez vagy sült tintahalhoz.