Hozzávalók
- 250 ml hideg tej
- 5-6 tojássárgája (125 g)
- 50 g kristálycukor
- narancsvirágvíz (vagy jázmineszencia)
A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, aztán hozzákeverjük a narancsvirágvízzel ízesített hideg tejet.
Botmixerrel felhabosítjuk, kisebb borospohárban vagy sherryspohárban tálaljuk. (Pascal Barbot a tojás csúcsát lefűrészeli, és a tojáshéjban tálalja, tojástartóban.)