Hozzávalók
- 1 l tej
- 1 rúd fahéj
- 10 ek cukor
- 50 g kukoricakeményítő (vagy kukoricaliszt)
- 50 g simaliszt
- kevés napraforgóolaj
- felvert tojás és liszt
- olívaolaj a sütéshez
- fahéjas cukor meghinteni
Keverőtálban habverővel összekeverjük a lisztet és a kukoricakeményítőt a cukorral, majd apránként felöntjük negyed liter hideg tejjel. Sűrű, krémes masszát kapunk.
A többi tejet felmelegítjük lassú tűzön a fahéjrúddal, 5 percig forraljuk, majd apránként belekeverjük a korábban készített lisztes keverékbe. Nagyon kis lángon kevergetjük tíz percen át, a tűzről időnként levesszük, hogy ne forrósodjon túl. Ez idő alatt elveszti a lisztízét.
Kis tepsit kikenünk napraforgóolajjal, erre terítjük rá lapáttal a fahéjas-lisztes tejmasszát. Műanyagfóliával letakarjuk, hútőszekrénybe tesszük, hagyjuk megdermedni. Amikor jól áthűlt, lapáttal óvatosan kivesszük a pudingszerűséget (ne törjük el). Lisztbe mártott hegyes késsel egyforma négyszögekre vágjuk. A négyszögetket lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba.
Közepes lángon, olívaolajban sütjük ki, adunk melé egy kevés reszelt citromhéjat is. Itatóspapírra szedjük, meleg tányérra tálaljuk, kevés fahéjas cukorral hintjük meg.