- 1 ek juharszirup
- 2 ek maltóz
- 1 ek glükóz
- 3 ek sherryecet
- 1 ek szójaszósz
- 1-1 kk szaharin, aszpartam, nádcukor
- 1 púpozott kk fűszerkeverék (fekete, rózsa és fehérbors, csillagánizs, só)
A galambot leforrázzuk, a bőrt egészben lehúzzuk, 6 órán keresztül szárítjuk.
A szirup hozzávalóit felfortyantjuk, épp amíg összeolvadnak, ezzel kenjük be a kisimított, hibátlan, száraz bőr felszínét.
160 fokos sütőben tepsire két szilikon lap közé simítva 30 percig lesúlyozva sütjük. Arzak formát használ: hosszában félbevágott hengert. Erre formázza a bőrt. A kész bőrnek alagút formája lesz.