Hozzávalók
- 6 salottahagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 6 evőkanál dióolaj
- két csipet só
- fél kávéskanál frissen tört feketebors
- 3 evőkanál víz
- 4 evőkanál sherryecet
- 1 kávéskanál kakukkfű
A hagymát meghámozzuk, két milliméter vékony szeletekre vágjuk. Közepes lángon két evőkanál olajat melegítünk fel, ehhez adjuk hozzá a hagymát és a sót. Folyamatos rázogatás-kevergetés mellett addig sütjük, míg szépen meg nem barnul.
Ez körülbelül tíz-tizenöt percet vesz igénybe. A végén borsozzuk, s ráöntjük a vizet. Hagyjuk elpárologni, majd vegyük le a tűzről. Nagyobb keverőtálban összevegyítjük az ecetet a sóval és a kakukkfűvel, majd apránként belekeverjük az olajat. Végül összevegyítjük a hagymával, megkóstoljuk, még egyszer ízesítjük. Hűtőszekrényben lefedve tároljuk.
Ez a fajta ecetolaj-öntet jól illik hideg sültekhez, szárnyasokhoz vagy frissen sült borjúmájhoz, sült burgonyához, sütőtökhöz, bármilyen párolt zöldséghez. Tehetünk bele durvára vágott pirított diót is.