Hozzávalók
- 750 ml csirkealaplé (vagy víz)
- 1-2 kk szárított menta
- 750 g török joghurt
- 3 tojássárgája
- 2 kk kezeletlen citromhéj
- 1 ek kukoricakeményítő
- 2 ek citromlé
- 2 csipet só
A szárított mentát felforraljuk a csirkealaplével, majd leszűrjük.
A joghurtot a tojássárgájával, citromhéjjal, kokuricakeményítővel krémes pasztává keverjük. Folyamatos további keverés mellett negyed liter meleg levest öntünk rá, majd ezt a keveréket hozzáöntjük a többi leveshez. Közepes lángon egyszer felmelegítjük, hogy besűrűsödjön, de vigyázzunk, nnehogy kicsapódjon a tojássárgája. Citromlével ízesítjük, pár csepp olívaolajat adunk rá. Hidegen és melegen is jó.
Régiótól függően az alaplében (avagy vízben) előzőleg rizst, csicseriborsót, bulgurt, szemes búzát vagy árpagyöngyöt főznek, és ezt is a leveshez adják.