Hozzávalók
- csirkecomb
- fokhagyma
- friss csilipaprika
- olívaolaj
- fehérbor
- 2 citrom leve
- 100 ml olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma, szétlapítva
- 1 kk csilipehely
- kevés tabasco
Eredetileg egész csirkéból készül, faszénen. Készíthetjük csak combból is.
Az alsó combcsont végét levágjuk, a húsos-inas részt körbevágjuk.
Kétfelől megfogjuk az alsó, és felső combot, és először az ízületi hajlattal ellenkező irányban megroppantjuk.
Ezután óvatosan kicsavarjuk-kihúzzuk a csontokat.
Éles késsel feltárjuk a combhúst, kiterítjük, megtisztítjuk. A bőre maradjon sértetlen.
Elkészítjük a marinádot: összekeverjük a citromlevet 2 ek olívaolajjal, hozzáadunk fokhagymát és a fűszereket. Kevés durva sóval belemasszírozzuk a csirke húsába, majd szobahőmérsékleten állni hagyjuk 2-3 órát (avagy hűtőszekrényben 6-8 óráig).
Elkészítés
A csirkét kivesszük a marinádból. Először a bőrős oldalán sütjük a grillen, majd megfordítjuk. Mikor már majdnem elkészült, fokhagymás csiliszósszal megkenjük. Forró grill alatt vagy konyhasárkánnyal a bőrére még egyszer rápirítunk,
Sült burgonyával vagy salátafélékkel tálaljuk.