Hozzávalók
- 500 gr cékla
- 1 rúd fahéj
- 10 cl céklalé
- 1 ek lila (mustos) mustár
- 5 cl argán, mandula, vagy fenyőmagolaj, 5 cl narancsolaj
- 2-3 cl fehér balzsamecet, vagy pezsgő ecet
- 1 alma (granny smith) kockára vágva
- késhegynyi fahéjpor
- csurranás tabasco
- 2 ek eltett mustármag
- késhegynyi a következő fűszerkeverékből: 1 ek fehérbors, 1 ek szegfűbors, 1ek koriandermag, 1 ek szecsuáni bors, 1 ek zöld ánizsmag finomra őrölve, egy csipetnyi csípőspaprika pehely
A céklát meghámozzuk, a fahéjrúddal puhára főzzük annyi vízben, amennyi ellepi. Mikor kihűlt, a gumót kocka alakúra vágjuk, majd ebből 3 mm-es apró kockákat vágunk.
A szabálytalan formájú leeső részeket a céklalével felforraljuk, hozzáadjuk a mustárt, fenyőmagolajat, a narancsolajat és a balzsamecetet. Finomra mixeljük. Az almát a céklakockákkal együtt a pürében felmelegítjük. Tabascóval és sóval ízesítjük, végül hozzáadjuk az eltett mustármagot.