Egyik lehetőség
Klasszikusan jó megoldás az, ha a csonton maradó húsokat (ha éppen nem orjalevesnek főzzük meg), akkor nyersen kivágjuk a csontok közül. Ehhez először eltávolítjuk a csontokat fedő hártyát.
Először fellazítjuk a hártyát, majd letépjük.
Éles, vékony pengéjű késsel kivágjuk a húsrészeket a csontok közül.
A kivágott húsokat közepes-erős lángon sütjük, fokhagymás-majoránnás olajba forgatjuk, és azonnal tálaljuk a sült krumplival, hogy ne száradhassanak ki.
Másik lehetőség
Szaftos húsdarabot veszünk, például tarjaszeletet, és egyben megsütjük közepes-erős lángon. Fokhagymás, paprikás, zöldfűszeres ízesítés és rövid pihentetés után csíkokra vágjuk, azonnal tálaljuk.
Krumpli
A kis kockára vágott krumplit tisztított vajon vagy kacsazsíron megsütjük, és úgy időzítjük, hogy mire elkészül, a hús is kész legyen.
A frissen sült krumplit külön ízesítjük pirított fokhagymával és petrezselyemmel, erre tálaljuk a húsdarabokat. Frissítésként snidlinggel hintjük meg.
Más lehetséges kiegészítők: hámozott paradicsomcikkek, majoránna, pecsenyelé. Uborkasalátát adunk hozzá.
